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数日ぶりの穏やかな夕暮れ
野菜の中でもたんぱく質が多く、食物繊維も豊富なスナップえんどう。
今夜はスナップえんどうと鶏むね肉を炒め、ねぎ塩をからめました。
やわらかな鶏肉と、
シャキシャキとしたスナップえんどうの食感も楽しいねぎ塩炒め、
おつまみにもよさそうです。
４月12日のMENU・鶏むね肉とスナップえんどうのねぎ塩炒め
・さつま揚げとじゃこの炊き込みご飯
・さつまいものマスタードパン粉焼き
・ほうれん草と水菜とアーモンドのサラダ
・ピリ辛みそスープ
鶏むね肉とスナップえんどうのねぎ塩炒め
（材料 ）
鶏むね肉・スナップえんどう（各適量） 塩（少々） 片栗粉（適量） サラダ油（適量）
A ねぎ塩・・・塩・粗びき黒こしょう （各少々） ねぎのみじん切り・ごま油（各適量）
① 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにして塩をふります。片栗粉、サラダ油を加え、下味をつけます。
② スナップえんどうはへたと筋をとり、適宜に切ります。
③ フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱します。①の鶏肉を炒め、ふたをして蒸し焼きにして火を通し、スナップえんどうも加え、炒め合わせます。
Aを加えて火を強め、１～２分炒め合わせます。
さつま揚げとじゃこの炊き込みご飯
お箸がすすみ過ぎるおいしさ♪ 平野レミさんのレシピです。
（材料 米２カップの場合）
米（洗ってざるにあけ、30分以上おく。）
さつま揚げ（適量） ちりめんじゃこ（大さじ４） にんじん・コーン・アスパラ（各適量 冷凍ミックスベジタブルでもOK）
A しょうゆ（大さじ１） 酒（小さじ２） 塩（少々）
☆ 炊飯器に米を入れ、目盛りまで水を入れます。Aを加えて混ぜ、さつま揚げ、じゃこ、野菜を入れて炊きます。さっくりと混ぜ合わせて。
（アスパラは塩ゆでし、炊き上がったご飯に混ぜています）
さつまいものマスタードパン粉焼き
マスタード＋香草パン粉がgood♪
（材料）
さつまいも 塩 こしょう 粒マスタード
A パン粉・パセリのみじん切り・オリーブオイル・にんにくのみじん切り（各適量）
① さつまいもは１cmほどの厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けをきります。ラップをかけてレンジで加熱。
② ①に塩、こしょう各少々をふり、表面に粒マスタードを塗ります。よく混ぜ合わせたAをふり、オーブントースターで３、４分ほど焼きます。
ピリ辛みそスープ
野菜とキムチをごま油で炒め風味アップ♪
おごちそうさまでした。
鼻に砂ついちゃった
気温差の激しい毎日です。
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