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鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた
北海道の漁師町の名物料理、ちゃんちゃん焼き。
鮭と春キャベツ、新たまねぎ、エリンギを、みそにマヨネーズも加えて味付け。
コクが出て、お箸が止まらないおいしい一品になりました。
素揚げにした野菜とおろしを添えた‘揚げ出し豆腐’といっしょにいただきました。
４月24日のMENU・鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き風
・揚げ出し豆腐
・ひじきの煮もの
・新じゃがと油揚げ、ほうれん草のみそ汁
鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き風
（材料 ２人分）
鮭の切り身（２切れ 水けをふいて食べやすく切り、軽く塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす）
キャベツ（200gほど ざく切りにし、ラップをかけてさっと加熱し、水けをきる）
玉ねぎ（1/2個 くし形切り）
エリンギやしめじなど（100gほど）
サラダ油（適量） バター（10gほど）
A みそ・マヨネーズ（各大さじ１） 砂糖・しょうゆ（各少々）
① フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面をこんがりと焼いたら、いったん取り出します。
② フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、エリンギを炒めます。①の鮭を戻し入れ、キャベツも入れてAの合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。
揚げ出し豆腐
① 豆腐はレンジでしっかり水切りをして、ざるで水けをきります。片栗粉をまぶしたらすぐに、180度の揚げ湯でカリッと揚げます。
② 麺つゆに水を足して好みの濃さにし、さっと煮立て、豆腐に回しかけます。素揚げにした、なす、れんこん、ししとうと、大根おろしを添えて。
ひじきの煮もの
☆ ひじき、にんじん、こんにゃく（水からさっとゆでる）、ちくわをごま油で炒め、砂糖、酒、しょうゆで味付け。
おごちそうさまでした。
まだ５時じゃないのかなぁ？
お腹すいて ねむくなってきちゃった。。。
気温差の激しい毎日です。
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