猛暑日の今日は、蒸しナスとゆで豚のぶっかけうどん。
とろっとした蒸しナスと、ゆでた豚肉でボリュームたっぷりに。
蒸しナスはレンジで簡単に作れるので、ラクチン！
仕上げにきゅうり、青じそ、ミョウガと薬味をのせれば、
涼味満点のうどんに＾＾
あじの南蛮漬けといっしょにいただきました。
ごちそうさまでした。
７月22日のメニュー・蒸しナスとゆで豚のぶっかけうどん
・あじの南蛮漬け
・焼き厚揚げの薬味添え
・キウイ
あじの南蛮漬け
（２人分）
A 赤唐辛子（少々） 水（カップ2/3） 酢（カップ1/2） しょうゆ（大さじ３～４） 砂糖（大さじ２ぐらい）
１．耐熱容器にAを入れてレンジ（500w）でさっと加熱し、砂糖を溶かします。
２．あじ（三枚におろしてます）は食べやすく切って片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。強火でカラッと揚げます。
３．２のあじを１に漬け込みます。冷めたら、薄切り玉ねぎ、にんじん、パプリカなどを加えて混ぜ、しんなりしたら水菜を加えて混ぜます。
蒸しナスとゆで豚のぶっかけうどん
１．ナスはヘタを除いて皮をむきます。耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで数分加熱し、そのままあら熱を取り、水けをふいて適宜に切ります。
２．豚しゃぶしゃぶ用肉は酒と塩少々を加えた熱湯でゆで、湯をきります。
３．器にゆでたうどん、１のナス、２の豚肉を盛り、きゅうり、青じそ、ミョウガをのせ、めんつゆをかけていただきました。
焼き厚揚げの薬味添え
☆厚揚げは適宜に切ってフライパンでこんがり焼き、かつお節、おろししょうが、ねぎを添え、しょうゆをかけて。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
おかあしゃん。早く帰って来てくだしゃい
見てくださってありがとうございます。
暑さ厳しい日が続いています。ご自愛ください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
暑さ厳しい日が続いています。ご自愛ください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
