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これからおいしさを増す、秋なす。
9月の終わりから10月頃に収穫されるなすのことを「秋なす」といい、
この時期の昼と夜の温度差が大きいため、果肉が引き締まり、
うま味がギュッと詰まったなすに成長するのだそうです。
今日はなすのステーキ。
うまみたっぷりの牛肉ソースが、なすの味わいを引き立てます♪
特に葉物野菜が高くなってきたこの頃、
水煮大豆やひじき、にんじんを使った副菜を添えて、いただきました。
今日もごちそうさまでした。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
９月２日のメニュー・なすのステーキ☆牛肉ソースがけ
・にんじんのマヨヨーグルトサラダ
・大豆とひじきのポン酢サラダ
・白菜とにらのみそ汁
・ごはん
にんじんのマヨヨーグルトサラダ
油分を使って調理して、カロチンの吸収率アップ。A プレーンヨーグルト、マヨネーズ（各適量） 塩、こしょう（各少々）
☆にんじんはピーラーで薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆで、水気をきり、スプラウトとともに、混ぜ合わせたAであえました。
なすのステーキ☆牛肉ソースがけ
材料（２人分）
なす（２本） 牛切り落とし肉（180gほど） 青じその葉（３～４枚）
A 酒（大さじ１） 砂糖（大さじ1/2） しょうゆ（大さじ１） 酢（小さじ１） オイスターソース（大さじ1/2）
１．なすはへたを切って縦半分に切り、身に格子状の切り目を入れます。器に盛りやすいように、皮の面を少し薄く切り落とします。
２．フライパンに油（大さじ１ぐらい）を中火で熱し、なすを切り目を入れたほうを下にして並べ入れ、焼き色をつけ、返して皮の面も焼きます。器に盛ります。
３．フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。Aを順に加え、１～２分煮つめます。牛肉をなすにかけ青じそをちぎって散らしました。
大豆とひじきのポン酢サラダ
大豆と海藻のヘルシーコンビを、和風のさっぱり味で。☆ひじきはさっとゆで、水けを拭きます。水煮大豆は水けをきります。大豆、ひじき、きゅうりをポン酢しょうゆであえます。
白菜とにらのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
パピーの頃のリボン つけてみたでしゅ
残暑きびしい日が続いています。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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