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今まさに旬の秋鮭。
地域によっては「鮭は秋の味覚」ということで「秋鮭」のことを「秋味」と呼ぶそうです。
北海道産の生の秋鮭の切り身をシンプルに塩焼きにしました。
塩をふってしばらくおき、出てきた水けをキッチンペーパーなどでしっかりと拭きます。
フライパンに油を中火で熱し、皮目から焼いて返し、ふたをして蒸し焼きに。
ふっくらと焼き上がった鮭、白いごはんがすすみます＾＾
焼き厚揚げのきのこあんかけ、なすの揚げだし風を添えておいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
９月28日のメニュー・秋鮭の塩焼き
・なすの揚げだし風
・焼き厚揚げのきのこあんかけ
・ほうれん草とえのきだけのみそ汁
・ごはん
なすの揚げだし風
☆なすは乱切りにし、多めの油で蒸し焼きにしておろししょうがをのせます。めんつゆ＋水をレンジでチンし、なすにかけていただきました。
秋鮭の塩焼き
☆生鮭の切り身は塩適宜をふり、しばらくおいて出てきた水けをふき取ります。フライパンに油適量を熱して皮目から焼き、返してふたをし、蒸し焼きにしました。
大根、にんじん、刻み昆布の酢のもの、さつまいもの甘煮、オクラを添えて。
焼き厚揚げのきのこあんかけ
きのこあんかけはホッと和んでお気に入り。☆厚揚げは熱湯を回しかけて油ぬきをし、フライパンで全面を素焼きにします。きのこはだし汁、しょうゆ、砂糖で煮（or白だし＋水＋砂糖）、水溶き片栗粉でとろみをつけ、厚揚げにかけます。
ほうれん草とえのきだけのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ピーヒョロロ～って鳴いてる～
寒暖差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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