青梗菜の油がけ

青梗菜と蕪を.....日本酒と塩で蒸し煮.......
熱々のところに.....熱々の「大蒜と醤油のオイル」をかけて火傷させる。

青梗菜の食べ方としては....いちばん好きかもしれない....デス。


以前は茹でてました......青梗菜。
でもコレだと「熱くて」絞れないので....水っぽく仕上がってしまう。

だって「冷めた菜」もしくは「冷たい生の菜」に.......
熱いオイルをかけた料理って......あれ、気持ち悪いですよね。
なまぬる～って感じになって......ベトベト油っこいし.....不味い。

あつっあつの菜に....カンカンの熱い油ダレ.....こっちの方が好きだな。

なので.....洗った水気と日本酒で....フライパンに蓋して蒸し煮に変更......
サッと火が通ったところで、蓋を外して強火....水分を飛ばします。

今夜は「蕪」も入ったので.....先に蕪だけ蒸して、最後に青梗菜....。

同時進行というか、頃合を計って......
大蒜オイルも熱くします.....荒みじん大蒜とオイルを小鍋に入れて.....
火にかける（弱火）...大蒜に軽く色付いた所で醤油を注ぐ....【注】跳ねます！
あらかじめ「蓋」を用意して.....醤油を注いだら蓋して！ガ～ッと火を通す。

熱々の菜に熱々のオイルを回しかける.......美味しいです。

蒸した海老・烏賊・ササミ....なんかを添えても美味しいですが.......
うちは「野菜のみ」で食べるので.......オイルは「旨みのある油」を
お奨めします....サラダ油では美味しくありません....油っこいし。

１番のお奨めは.....「ピーナッツ油」.....。
今夜は香りのない透明な「太白胡麻油」を使いましたが、普通の胡麻油でも。


・・・牛トマ青紫蘇の巻・・・



いつもの......牛肉とトマトを「塩・胡椒ダケ」で炒めたの......
今夜は「夏らしく」....青ジソを追加しました.....んん～いい香りっ♪

クリームバターその後

クリームバターを冷凍してあった.....。

そろそろ食べきらないと.......。



常温でフアフアにして.....これも冷凍してあった半生の「無花果フィグ」と。
無花果の季節に....少しだけオーブンで「低温乾燥」させたもの.......。


前回、うっかりして「有塩バター」を使ったので......
ちょっと塩っぱくなっていた.....やっぱり「無塩」が良いのかな......。

・・・チャパティと・・・



残ったチャパティを.....オリーブ油でカリカリに焼いて.......
熱いところに....少し塩っぱい（笑）クリームバターを.....美味しかった♪


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・・・独りごと日記・・・

とうとう「梅雨いり」した関東......今のところは「梅雨寒」.....。
冷え性には嫌な感じですが......「暑い梅雨」もシンドイしなぁ～。
相変わらず「歯医者通い」は続いてるし.....梅雨明けまでには終わらせたい。

話は飛びますが.......
今日の「宅急便」の予定は２つ....オットの「スーツ」とアタシの「本」。
アタシが「食器」なら、オットは「靴」.....注文品が違いすぎる（笑）。

夕べも......
「貴方（オット）は着道楽で、私は食い道楽だねぇ～」と笑った。
完璧にオットの衣装のほうが多いし、ゲタ箱はオット靴で埋まっている。

アタシときたら....穴あきを刺繍糸で塞いで喜んでるし....
学生の頃の服を、まだ着てる（笑）、年中ノーメークで都内も歩く（笑）...
まともな化粧品も持ってないし、ボ～ボ～にならなきゃ美容室にもいかない。
だってキライなんですもん、美容室......髪を触られるのが苦手。

オットは社会へ出て、馬鹿ツマは家に篭ってるんだから、良いんですけど.....
やっぱり「食いもん」ばかり注文してないで、少しはオシャレしないと
そのうち「捨てられる」んじゃないかしらん.....と思ったりもして（笑）。

化粧品は買わないけど、洗顔石鹸には感心があり.......
１０年ほど前から「ヴァー○ルの石鹸」で、顔も身体も洗っている。
おかげで長年の「アトピー」で痛んだ肌が、見違えるように回復し.....
現在は薬も使っていない。最近、もうひとつ「手をだした」......。
「私が証明です」のＣＭの洗顔フォーム.....何年も迷っていたけれど......
シミや黒ずみが気になってきたので使ってみてます.....白くなってきた！