リヨン

塩漬けした「豚肉」を.....ひたすら白ワインで煮込んだもの。
「リエット」で有名な地方の...もう１つの郷土料理......【リヨン】。


本来は....「豚バラ肉の塊」を使うのですが......
今夜は「赤身のモモ肉」を使ってみました。


「塩漬けバラ肉」をワインで煮込んでいくと.......
最終的にはワインが蒸発して....豚の脂がビチビチと音をたてる....
それで揚げ焼きして引きあげる......これが本当の「リヨン」ですが......

赤身なので.....最後に上質のオリーブ油を回しかけて焼きました。
黒胡椒もタップリ効かせて.....塩漬けは１日.....軽めの塩で。


・・・オットのお皿・・・



白ワインで煮込んでるから、当然ながら「白ワイン」に最高に合う。
赤身で作った「リヨン」は、しっかり「肉の味」がした......。
次回は....バラ肉と赤身の中間とって...「肩ロース」もいいかな？と....。


・・・今夜の付け合せ・・・



そら豆、トウキビ......。

トウキビ（とうもろこし）は愛知産（無農薬）......我が家の「初物」でした。
プチップチで.....甘いだけじゃなく旨み香りも濃く、非常に美味しかった♪


「リヨン」が美味しく出来たので......帰宅前のオットの携帯に.........
「白ワインかってきて～」とメールした悪妻でした（笑）。

微生物ししゅう（穴編）

微生物ししゅう（笑）...穴ふさぎ編です。


・・・これは何時もの微生物・・・




ガーゼのスカート.....お気に入りの「部屋着」なので........
夏も冬もはいていたら.....当然ながら裂けてきた（笑）.......。

綺麗に避けたのなら、簡単なんですが.....
薄いガーゼ生地ですから、布目がボロボロになって穴があく......
「あて布」かな～とも思いましたが......チクチクと微生物を刺してみた。



まず穴の周りを「チェーンステッチ」で囲って.....
それを足がかりに.....縦に横に、絡めながら糸を渡していく........。

ある程度になったら.....あとは縦横無尽にグシグシいく........
アップリケみたいな感じになった......むふふ.....面白い（笑）。

こ～いうのは、ＴＶを観ながら（呑みながら）刺してるんですが.......
オットは呆れ顔.....「新しいの買ったら？」と..........。