宇江佐 真理

講談社.....【卵のふわふわ】........
副題....「八丁堀喰い物語・江戸前でもなし」.......。


食道楽に焦点をあてた話ではなく.........

若き夫婦を中心に....何気ない「食べ物」を交えて描かれた.....
切ない人情話の連作......舞台は「武家」.....泣きました（笑）。


お江戸人情話は「大好物」で.........
「武家もの」「町民もの」「職人もの」「商人もの」.....なんでも好きです。

でも.......宇江佐さんは、あまり手にとって来なかった........。

たぶん、初めに読んだ本の印象が悪かったのか....避けていた.....
今回は....タイトルに惹かれて読んでみたけど......
意外に面白く好みで.....ちょっとビックリしました.......。

な～んだ....こんなのも描ける方だったのか.....
食わず嫌いとは「このこと」だ......。

普段....女流では「北原亞以子さん」「澤田ふじ子さん」をよく読んでいマス。
これからは「宇江佐」さんも積極的に読んでみよう...楽しみが増えた。


・・・目次から・・・

* 黄身返し卵・淡雪豆腐・水雑炊・心太・卵のふわふわ・ちょろぎ *

ままかりマリネ

いつも行く「魚屋さん」で売っていた.....
玉葱など野菜と一緒にマリネしてある....甘酢味。



岡山の【ままかり】は有名だけど......
現地のというか、美味しいのって食べた事がなかった。

ときどき「酢漬け」が売っていたりするけど.....
ガッツリ漬かっちゃって、甘いし酸っぱいしで美味しくない.......。

今回もかな～と思いつつ、なんだか美味しそうだったので買ってみた。

レモンをギュ～ッと絞って......ひとくち.......

美味しいじゃないのぉ～（笑）......。

魚が新鮮でトロッとしてて..........
味つけも、市販品にしてはクドクなく.....玉葱が効いてる。

「これ系」はアマリ喜ばないオットも...「旨いなっ」との感想.......。

本当に...「まま」が借りたくなってくる（笑）......。

この魚って何だろう？と検索してみたら.....
ニシン科の魚なんですね....じゃ～コハダとかと近い？
「サッバ」とか言うらしいですが.......美味しいなぁ～この魚っ。

なのに.....どうして関東では一般的じゃないのだろう........
関東近辺の海でも捕れるらしいのに（鯵の仕掛けにかかるらしい）......。

このマリネ、鮮度がいい所をみると、近場で捕れた魚なのかなぁ......
もっと売って欲しいなぁ.....塩焼きとか、焼き南蛮漬けとか、食べてみたい。

.....ついでに.......

・・・ホタル烏賊の沖漬を炒めたの・・・



前に載せた「ホタルイカの沖漬け」......
好みの味じゃなかったので、冷凍して「それっきり」になっていた。

もったいないから、日本酒をふって火を通してみました......。

ふふ....飛び出してきた「肝」が凄く美味しい......
しょっぱいケド、酒の肴としては非常に良し.....きざみ葱を添えて.....。

作った方には申し訳ないけど.....火を通したほうが美味だった（笑）。

今度から.....北海道の「するめイカの沖漬」も、こ～やって食べてみよう。