白菜キムチ

下記事の、【白菜漬け】と【薬念】を使って
ちょっとだけキムチを仕込んだ..............

このまま常温で１～２日おいて、その後は冷蔵保存
ゆっくり熟成させるのが、アタシのやり方です

白菜を「よくよく干して」水分を飛ばすのも
「薬念」を多めに塗すのも、特徴かもしれません

だからか、うちのキムチは２～３ヶ月は大丈夫

漬物より、「韓国調味料」としての出番のほうが多いかも

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容器は「お弁当箱」です

いつもはもっと大きなものを使いますが...........
今回は少しだから、小さいのを引っ張りだしてきた

ゼブラの２段式ステンレス、台湾鉄道のお弁当箱に似てる

取っ手が固定でき、お鍋のようにもなって
だからたぶん、アウトドアでも使えると思う

ベンチ入りの「お弁当箱」も....................
埃をかぶってるだけじゃ～可哀そうなので、どんどん使う

とくにステンレスは、保存容器としても優れているので
気づいたら出してきて、なるべく使ってあげるようにしてる

ちなみに「木製」も、しばらく出番ないな～と思ったら
洗って水を潜らせるようにしてます、ほっておくと傷みそうで


要するにアタシは買いすぎなんだよな、お弁当箱を
わかっちゃいるけど欲しくなるのだ、止められないのだ

無駄づかいなのだ

昭和べんとう

先週の金曜日、ドライブしながらの「おしゃべり」の中で
昭和世代の私達にとって、お弁当の「王道」とは.........

海苔弁（またはオニギリ）・梅干し・甘い卵焼き
鶏の唐揚げ（またはミニハンバーグかメンチカツ）

そして、【赤いウィンナー】だよね～と意見が一致する

この話をしている時から、来週一発目のお弁当は
「昭和弁」にしようと、心を決めていた（笑）


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◆海苔だんだん（焼き海苔に醤油をまぶして）
◆赤い小梅干し・もみ海苔

◆キンピラ牛蒡
◆青菜のおひたし（小松菜・春菊・浸し地）
◆甘い卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆赤いウインナー（油焼き・塩）

◆鶏の唐揚げ

　・おろし生姜・醤油・酒・白だし
　・とき卵・片栗粉（ホッケフライの残り）

　・よく揉みこんで、翌朝まで冷蔵庫

　・片栗粉をまぶしてカリッと揚げる
　　（すごく上手く揚がった）

　・味をみて、醤油を少しふる
　・レモンを添える

◆みかん・即席みそ汁

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モタついて遅くなってしまい、焦って詰め方が雑になった
「おひたし」を、もうひとくち入れとけば良かったな

まっ、美味しいから良しとしよう


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湖で食べた「おにぎり（初女方式）」があんまり美味しくて
【やっぱりさ～、こういう時は「おにぎり」だよね】と言い合う

いつもは「海苔弁」なんだけど、今回は「おにぎり」にした
そのかわり「おかず」はナシで、お茶だけ持っていった

直売所で、おにぎりとかお弁当とか、唐揚げとポテトサラダの詰め合わせとか
色々と売っていてソソラレタけど、グッと我慢して「おいなり」だけにしとく

帰りに、富士吉田で「吉田うどん」を食べるツモリだったから
あんまり「お腹いっぱい」にしたくなかったのだ............


うちのドライブは何時も早朝出発、なので早い時間には現地に到着し
思いっきり「朝の空気」を堪能したあと、お昼すぎには帰途につく

このお陰で、都市圏においても殆ど「渋滞」には巻きこまれず
人混みに鬱陶しい思いもせず、気持ち良く満喫できる

しかしながら、店の開店時間と合わないのと、お弁当やら「買い食い」やらで
満腹になって「お店」に寄る「オナカの余裕」がなくなる...........

ってのが、うちのパターン（笑）

で、他のブログのように「おでかけ外食レポート」ってのが極端に少ないのです


どこまで行っても「うち飯」なんだな～我が家は.........ってことだけど
それじゃ～モッタイナイから、これからはもっと外食したいな～と..........

んで、ドライブ弁当は「清くおにぎり」だけにしてみた、正解だった

異様に旨かった

落とし卵のカレーライス

休日の「おひるご飯」

ご飯を炊いて（オットが）...............
あとは「残りもん」と漬物を並べたダケ.........


◆韓国風すじ大根

　・温めなおし鍋ごと食卓へ

◆白菜カレー（落とし卵入り）

　・白菜の「トロトロ煮」をカレーに展開
　　それが残ってたので、温めて「落とし卵」

　・小鍋ごと食卓へ

銘々に、好きなように食べる


◆白菜の浅漬け
◆赤大根・サラダ大根の甘酢漬け


休日は、こういうのが美味しいし、主婦もラクチンじゃ

ホッケのフライ・（バキバキ根ほっけ）

こちらで言うところの「鯵フライ」が、北海道では【ほっけフライ】なんです

塩焼きで食べようと買ったのだけど
あんまり新鮮で美味しそうだったもんで

久しぶりに揚げてみたら.................
２人して唸ってしまうほど、美味だったっ！

なんだぁこれ？ってな、ものすごい「ホッケ」

そういえば、頭に「タグ」が付いてたな～と
取っておいたのをシゲシゲと眺めてみる.........



◆海峡根ほっけ・バキバキ・恵山産

恵山とは北海道の地名ですが、「バキバキ」って何？

調べてみたら、捕れ捕れの「非常に新鮮」だっていう【漁師言葉】で
それを「商品名」にした、とても美味しいホッケなのだと知る

どうりで１尾８８０円もしたはずだ（笑）

◆根ほっけ

　・３枚に卸す
　・骨の処理をし、適当に切る
　・酒をかける

　・フライ衣をつける
　・冷蔵庫で休ませる

　・カリッと揚げる
　・フワッと膨らんだら揚がってます

※「皮」が美味しいので、剥がさないように

◆醤油・レモン汁・中濃ソース・マヨネーズ

　・お好きな味で楽しむ


※アタシは「醤油レモン」に「マヨちょっぴり」がお薦め

※アラは塩をして保存中、あとで「おつゆ」にして楽しむ予定


あ～美味しかったっ♪　また見つけたら買ってこようっと

白菜漬け

これは漬けた翌日の、浅漬け.......素晴らしく美味しい

山梨で新鮮なのを買ってきて、１日ほど干してから塩漬けする
お漬物の中で、アタシはこの「白菜漬け」が一番好きかもしれない




本当は「ペチュキムチ」を仕込もうと思って漬けたのに
どんどん小出しにして食べちゃうから、足りなくなってきた

おっきな白菜も、漬物と煮ものでペロンの我が家です