オーロラ・シチュウ

先週からの「残りもん」を寄せ集めて煮こんだら
【オーロラ】のシチューができました

すごく美味しかった



◆カスレ

　・ソーセージは一口大に切って
　・水で薄める（煮つめるので多めに）

◆トマト（大１個）

　・ヘタをとって適当にカット

◆ツナ（チャンク)
　
　・油をきって

◆鶏肉の白だし漬け


※ストーブにのっけて、トロトロと煮崩れ加減まで煮こむ
　浮いてきた「脂」は丁寧にすくう...................


◆オレガノ・塩
◆ケチャップ（隠し味）

◆ブロッコリー（小さく)

　・味を整えて、ブロッコリーを入れる

◆豆乳（無調整）

　・少しづつ加え、味をみて塩を足す


※豆乳は「煮たてると」分離するようなので
　少しづつ加えながら掻き混ぜ、沸騰させないようにして
　ゆっくりブロッコリーに火を通す（コリコリ）.............


◆黒コショウ

　・最後に胡椒をたっぷり挽いて完成

◆パプリカＰ


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「カスレ」には殆ど油分が入ってないし、ツナや鶏肉の脂は処理してる
それに「豆乳」を使っているから、かなりヘルシーに仕上がっていますが

パルミジャーノやオリーブ油を少しかけても、美味しいと思う

豆乳の賞味期限が切れちゃって.................
焦って拵えた始末料理だったけど、すごくうまくいって大満足♪

アップルジェリーの【アップルソース】

食べかけの「アップルジェリー」が冷蔵庫の中で乾燥し
ポチポチと砂糖が結晶化してきたので..............

食べ余してた林檎と一緒にし、ストーブにのっけていたら
こんな綺麗な【アップルソース】になってました


◆りんご（４種類）

　・皮をむいて芯をとる
　・面倒だったから４分割で

◆アップルジェリー
◆水（焦げつかない程度に少し）

　・ストーブと鍋の間に「焼き網」を
　・蓋をして「蒸し煮」する

◆グラニュー糖

　・味をみて少しだけ足した

何度かかき混ぜて........................

ほっといたら美味しいソースができていた


皮を使ってないのに、美しい紅色のソースになった
ヨーグルトに添えようか、ローストポークに添えようか
紅茶のお供や、クレープやパンケーキにもいいな

鶏の白だし焼き・弁当

お塩だけでも美味しいけど、冷めてから食べるものなので
「白だし」で味をシッカリめにつける..................


◆鶏もも肉（大きめにカット）
◆白だし・酒・塩・しょうが汁

　・密封袋で揉みこんで、そのまま一晩おく
　・サラダ油でジリジリ焼く

※「白だし」は濃縮液なので、極々「少量使い」に徹する
　匂いも強烈なので、とにかく「量」は慎重に考慮すること


ほか.....................................

◆ご飯・黒ごま

◆甘い卵焼き
◆焼きタラコ

◆煮物（里芋・人参・蓮根・かまぼこ）
◆茹でブロッコリー
◆赤カブの甘酢漬け

◆みかん・即席みそ汁


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焼きタラコはやっぱり「おおぶり」のを使うと美味しいな
プリッとプチプチに焼けて、とても美味しい

オットの大好物（姑も）だから、きっと喜ぶだろう

実家は「生食派」だったから、焼くなんてモッタイナイって感覚で
古くなったから仕方なく「焼いて食べる」、って感じの始末料理だった

だから姑が、札幌のデパ地下で買ってきた大きな「高級タラコ」を
惜しげもなく時間をかけて、完全に芯まで火を通していた時は卒倒した

なんという罰あたりなっ（笑）

姑は東京の人だから、どうやら「焼く」のが当たり前らしく
生で食べることはあまりしないようであった.............

姑曰く、大きな高級タラコほど「焼いて美味しい」と
コテコテの道産子であるバカ嫁が、グラリとしたのは言うまでもない

しかしそれから２３年、アタシも今では「焼きタラコ」が大好きだ

姑の言うとおり、「焼き」は美味しいのじゃないとツライ