うちのナポリタン

昭和世代ですから、【昔ナポリタン】は懐かしい味
だからたま～に食べたくなる、今回はアタシのリクエストで

とは言っても、本当に「昔ながら」に拵えたのでは
今の私達には味が合わない.......................

なので【現在風ナポリタン】に仕上げる

うちの特徴は、野菜が大量（今回はキャベツ）


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◆玉葱スライス・ピーマンスライス・オリーブ油

　・シンナリ炒めて

◆キャベツの太千切り（大量）
◆フランクフルト（小さく切って）
◆塩・水

　・塩をヒトツマミで炒めてから
　・水を少しさし、蓋して蒸らし炒め


カサが減ったら............................


◆にんにく（芽をとってスライス）

◆トマトケチャップ・トマトペースト

◆ナンプラー・醤油・テーブルコショウ

◆固形ブイヨン・水

◆きび砂糖

　・味に「カド」があるようなら、きび砂糖を少し


蓋をして「弱火」、クッタリするまで煮しめる...............



◆スパゲッティー・湯・塩

　・固めに茹でて、トングで摘んで「ソースの鍋」に入れる（茹で汁が入る）
　・「ソースの鍋」は中火、ガ～ッとスパゲッティーに汁を吸わせる

◆粉チーズ・タバスコ

　・皿に熱々を盛り、急いでハフハフと食べる


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美味しかったぁ～

五色べんとう

豚の照焼きをメインに、卵と野菜と漬物で５色にする

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◆豚肩ロース

　・中はシットリ、外はコンガリと焼いて

◆ニンニク風味の焼肉のたれ（今半）・醤油・コショウ

　・照焼きにして冷ます、スライスして焼き汁をかける

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◆キャベツ・小松菜・サラダ油・塩
◆卵・味の母・きび砂糖・サラダ油

・それぞれ炒める

◆赤カブの甘酢漬け
◆塩こんぶ（市販）


　・少しづつ重なりあうように並べる


◆みかん・ＪＡＬコンソメ

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う～今朝も寒いよぉ

旬さば味噌煮

文句なく美味だった

「味噌の味がすごくいい」とオットにも褒められた

美味しい鯖だから間違いないと、お酒と少しのお水だけで
あとは調味料のみ、つまり昆布出汁を使わなかった

それが良かったみたいだな

鯖の煮つけは、煮魚の中でもっとも緊張する
それは兎に角、「鯖の善し悪し」にかかってるから

いつもの魚屋で、１尾捌いてもらって買ってきても
たまに「生臭いな～」ってガッカリすることがある

塩焼きとかなら、たぶん気づかないかもしれないけど
「煮魚」はたとえ「味噌」でもハッキリと解ってしまう

生臭い時は、霜降りの下処理をしても完璧には解決しない
うんと「濃く」、ドロリと濃口に仕上げるしか逃げ道はなく

だから毎回ドキドキだ

そのてん、宅配野菜で扱っている「真空パックの冷凍品」は
皮肉ながら「鮮魚」より信用できる、まず１００％失敗なし

第一、トキだしね、美味しいよね



平鍋に............................

◆酒（たっぷり）・水（少し）
◆醤油・味の母・グラニュー糖・小梅干し・生姜スライス

　・沸騰させて

◆旬さば

　・静かに並べ、しばらく底にくっ付かないよう鍋を揺する
　・アルミホイルを軽く被せ、落とし蓋をする
　・グツグツといってる加減で煮る

◆手前味噌

　・擂っておいて、味をみながら少しづつ溶き入れる

◆もめん豆腐・茹でいんげん

　・適当なところで一緒に煮こむ

　・火力をあげ、味噌ダレをかけながら仕上げる