きばな野菜弁当

「ダイエットな食事」にも飽きてきたから、お弁当箱につめてみた

うっかり１品つめ忘れた、下記事の【モロッコ隠元と豚バラに薄味煮】
あとで小皿で追加する予定、このほか「大根のおつゆ」と白湯をつける予定


◆芋ごはんの海苔だんだん（発芽玄米いり・醤油）

◆チャンジャ（買い置き）
◆なめこ辛煮（常備菜）

◆ハムの大葉巻き
◆さつま芋の揚げ煮（常備菜）
◆ゆかり蓮根（常備菜）
◆水菜茎の一夜漬け（常備菜）

◆大葉・白ごま

◆キャベツと人参とピーマンのガーリック炒め

　・キャベツはちぎり
　・人参とピーマンは、常備菜「塩和え」を使う

　・極少量の油を熱し、野菜をいれ
　・「塩と水」をさして、炒める
　・クッタリしたら.................
　・ガーリックＰとテーブル胡椒をふり入れ
　・醤油をひとまわし

◆モロッコ隠元と豚バラの薄味煮
◆大根のおつゆ

おやつに◆ヨーグルト（クローバー蜂蜜）を少し、の予定

あとは１日、酵素水のみ、いつもの通り


　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


薩摩芋・海苔・なめこ・大葉・れんこん・赤紫蘇・水菜・キャベツ
人参・ピーマン・モロッコ隠元・大根・あさつき........................

動物性と油脂類はチャンジャとハムと豚バラ？ かつぶし煮干し、白ごまとサラダ油少々

果物は酵素水を飲んでるからいいや、納豆は休む（笑）

ま～いっか

モロッコ隠元と豚バラの薄味煮・芋ごはん・・・朝餉

このモロッコ隠元、沖縄産の「びっくりジャンボ」って言うらしい、おもろい名前

「豚バラ」は、下茹でした薄切りを少し使ってるだけ
なのでコテコテはしてないし、薄味で煮たので優しい味です


◆もろっこ隠元（３等分に切る）

◆豚バラの薄切り（３～４枚）

　・サッと下茹でする

鍋に..............................

◆水・かつぶし（もしくは出汁）
◆蔵の素（酒）・味の母（みりん）

　・隠元と豚バラを入れ、しばらく煮る

◆薄口醤油

　・味を調えさらに煮る

　・火を止めて翌朝まで休ませ、食べる直前に温めなおす
　・汁だくで盛りつけ、熱いうちに供す


　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆さつま芋ごはん（蒸し薩摩芋・塩・発芽玄米・白米）　◆大根のおつゆ（昆布いり）　
◆納豆（わけぎ・辛子醤油）◆ハムエッグ　◆水菜茎の一夜漬け　◆隠元と豚バラの薄味煮　

水菜のサラダナムル

水菜は茹でずに「生」でナムルにする

まず胡麻油を和えて「油膜」をつくり、つぎに胡麻、最後に岩塩


◆水菜（葉先だけ）

　・冷水につけシャッキリさせてから、完璧に水気を拭きとる

◆ごま油（濃厚なの）

　・全体にまんべんなく和えて

◆白ごま

　・指で捻り潰しながら「たっぷり」和える

◆岩塩

　・ミルでガリガリ挽きながら和える

　・すぐに供す


「青菜に塩」が入ると、くったりしてしまうから「岩塩」は最後に入れる
できればミルで挽いたような、粒の大きい塩のほうが塩梅いいと思う

ナムルは「ごま油」と「塩」が決め手なので、美味しいものを..............

ポテトサラダのグラタン

数日前に拵えた「キャベツいりポテサラ」の、ラスト展開料理


◆マヨネーズ

　・グラタン皿に「マヨネーズ」を少し塗る（油のかわり）

◆キャベツ入りポテサラ（数日前の）

　・グラタン皿に平らに詰め

◆ガーリックパウダー
◆カレー粉・コショウ

　・表面にまんべんなくかける

◆ハム

　・繊切りして平らに敷きつめ

◆パン粉・オリーブ油

　・パン粉をふってオリーブ油をかける

　・２００℃で２５分くらい焼く（いい塩梅まで）

◆パセリ


美味しかったみたい