高菜チャーハン

高菜と卵だけ


フライパンに油を熱し.......................

◆油（お好きなもの）

◆高菜漬け（みじん切り）

　・ジャッと炒めて

◆ごはん（熱い）

　・一緒に炒める

◆とき卵

　・ご飯を脇によけ、油をちょっと足して注ぎ入れ
　・米粒にコーティングするように、全体を混ぜあわせる

　・パラッとするまで「強火」で炒め

◆塩・テーブルコショウ（ガーリックＰを使っても）

　・味を確かめ

◆醤油

　・鍋肌からジュッ、ざっくり混ぜ合せて出来上がり



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オットの軽い昼餉

ご飯は、お茶碗に１っぱいも無かったけれど、卵を絡めて
パラリと炒めたら、けっこうなボリュームになった

ソファーで鼾かいてたけど、「食べる？」って声をかけたら飛び起きていた

地獄耳

卵おから・牛肉の味噌漬・・・休日のオット朝餉

アタシは起きたばっかりなので食欲がなく、オットのぶんだけ先に仕度する


※【卵おから】は、炒りつけたおからに「とき卵」を炒めからめ
　「ゆで卵と晒し玉葱」を和えて「梅味噌マヨネーズと味の素」で調味した

　和洋折衷の「変わりおから」

　ヒントは藤井せんせ～の「おからサラダ」だけど.................
　うちのは味も濃いめで、しっとりしてて「普通のおから」に近い


※【牛肉の味噌漬】は、和牛のモモ肉（牛脂も）を「味噌と味の母」で３日ほど漬ける
　それを味噌ごとアルミホイルに包んで、ジブジブと味噌が絡まるまで焼く

　薄めのステーキ肉を使い、そのまんま蒸焼きしてからいったん取り出し
　細切りして戻し入れ、ホイルを開いたまま、混ぜながら煮絡める感じ

　柔らかくジューシィーで、ご飯に非常にあってとても喜んでいた


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◆ごはん　◆水菜の清汁　◆牛肉の味噌漬　◆卵おから
◆納豆（大根おろし・七色）◆柴漬け・高菜漬け　◆さつま芋の揚げ煮

　
※【さつま芋の揚げ煮】は、大きめに乱切りした芋を水に晒し、笊にあげ水きりする
　多めの油をフライパンに熱し、そこに芋をいれて油を絡めて蓋をする（強火）
　しばらくしたら火を弱め、ザックリ混ぜて、また蓋して強火......を繰り返す

　表面が焦げて焼き固まったら、鍋に熱しといた煮汁（かつぶし・水・蔵の素・醤油）に入れて
　はじめ強火で煮たて、灰汁と油をすくって処理し、蓋をして弱火で１０分くらい煮こむ

　火を止め休ませ、食べるときに温めなおし、汁ごとよそう


・・・・・っていう、砂糖も味醂もつかわず関西風で煮てみた

湯葉豆腐のひとり鍋

オット用、加熱しながらじゃなく、拵えてしまってから鍋ごと供す


◆汲みあげ湯葉

◆もめん豆腐

◆水・酒（あれば豆乳）

◆ゆで豚肉（肩ロース）

◆人参（繊切り）

◆水菜（葉さき）


　・汲みあげ湯葉と水と酒（豆乳）に、切った豆腐をいれ

　・「蓋をして」弱火でゆっくりと温める

　・底が焦げつきやすいので、何度かこそげる

　・人参と切った豚肉をいれて、数分温め

　・最後に水菜をいれ、蓋して数分

　・火を止めて食卓へ供す



◆岩塩・ごま油


豚肉は、数日前の「ゆで豚とキムチ」の残りもん

揚げパンの耳

朝のサンドウィッチの残り、耳もキッチリ本人に食べさせる


◆パンの耳

◆サラダ油（ヘルシーリセッタ）

◆岩塩・ミックス胡椒


なんか久しぶりかも、耳なんて揚げたの、っていうか「切り落としたの」（笑）


食パンのＣＭで、サンドウィッチ屋に扮した女優さんが
切り落とした耳を、美味しそうにツマミ食いするシーンがある

生唾もんでみてたので、朝、切り落とした時に１本だけ食べた
ちょっとだけついた「ツナマヨ」が、異様に美味しく噛みしめる

異様に「飢えてる」自分を感じる（笑）