肉豆腐なべ

クツクツと、牛肉がしっとり柔らかくなるまで１時間ほど煮こみ
牛丼のようなベースを拵えて、あとは豆腐などを煮ながら食べる

今回はスキヤキ風に「生卵」に潜らせつつ、食べた
〆は、袋麺の「うどん乾麺」を煮〆て...............


◆国産牛の切り落とし

　・サッと水にくぐらせ血抜きし笊にあげる

◆玉葱スライス

◆水・かつぶし・蔵の素・きび砂糖・生姜

　・牛肉と玉葱と調味料を入れて加熱する
　・灰汁を処理して、煮汁が澄んだら蓋をして弱火
　・ときどき様子をみながら１時間ほど煮こむ

◆根深ねぎ

　・斜め切りして軽く煮こみ、クタッとしたら卓上コンロへ



◆もめん豆腐・えのきだけ・菜の花（茹でて晒したの）
◆うどん乾麺
◆生卵・七色

　・〆の乾麺を入れる時は、湯をさして
　・汁麺じゃなくて、ドロッと煮〆た感じで食べた


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前回の「肉豆腐なべ」は、豆腐を１丁まんま入れて掬って食べた
煮汁に八丁味噌を忍ばせてコクをだし、美味しいことは美味しかったのだが

ベースを適当めに拵えたら、脂っこかったうえに煮汁が汚かったもんで
今回は丁寧に灰汁と脂を取りのぞき、牛肉もしっとりするまで煮こんだ

やっぱりというか当たり前だけど、ずっと美味しかった


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本日より３日間、アタクシは断食生活に突入します

その間、オットには外で夕餉をすませてもらうようお願いしたので（今夜は中華屋らしい）
簡単な「オット朝餉」しか拵えないけど、それなんかや載せてない記事を記録しとこうと思う

いや、イライラして愚痴記事を書くかもしれません、あしからずデス
いやいや愚痴どころか毒記事になるか、その場合「瞬時」に消してしまうので
見なかったことにして下さい、よろしくです（笑）

もやし味噌ラーメン

チルドの味噌ラーメンをつかって、もやしタップリで拵えた休日の昼餉

ふだん、もやしは炒めてからスープ（湯）で煮てるんだけど
この日は炒めずに直に湯の中で茹で、補足で味の素と塩を足した

丼とタレは熱湯の中で「熱く」してから、タレを丼に入れて
熱々の「もやしと蒲鉾入りスープ」を注ぎ、茹であがって湯切りした麺を入れる

青葱の刻んだのとカイエンヌＰを...................
火傷しそうに熱っ熱で、とっても美味しかった


チルドラーメンで「店もの」より油分がうんと少ないのに
それでもこれだけ「熱々」に拵えることができる

なのに、あの有名店●葉の「ぬるいラーメン」ってどういうことなんだろうか？
あきらかに手抜きじゃないのか？それとも「いまどきの人」は「ぬるい」のがお好みなのか

偶然だけど、先日テリーさんも「ぬるいぬるい」ってあるラーメン店のことを怒っていた

昨年のムカツクおでん屋もそうだったけど、よそっといて直ぐに供さないからぬるい
あの神経ってなんだろう？　熱々が身上じゃないのか？「おでん」や「ラーメン」って
おでん店長も３０代みたいだったし、ラーメン屋もそれくらいじゃなかったか

ぬるいもん食っても平気な世代なんだろうか........まさかね.................

車麩の煮つけ・・・休日あさげ

先日のお弁当では、さっと焼きつけてみたのだけど
このときの朝餉では、かるく煮つけてみた

◆【車麩】をもどし、そのままフライパンへ入れて
◆【水・焼肉のたれ・醤油・ごま油】をいれて
◆ひっくり返しながら煮汁が飛ぶまで加熱し
◆ちょっと焦げ目がつくまで、しばらくジリジリ焼く

焼きつけたのより柔らかく仕上がるけど、これはこれで美味しかった

◆ごはん・根深汁・めざし・納豆・車麩の煮つけ・水菜茎の漬物・奈良漬け