鰯のから揚げ

房総沖にあがった新鮮な鰯が売っていたので
「塩焼き」にしようか「つみれ汁」にしようか
などと迷ったけれど、珍しく唐揚げにしてみる

新鮮なので揚げたのは、やっぱり格別らしく
一口めで、「おっ旨っ」と言っていた



◆鰯（刺身用）

　・捌いて水気を拭きとる

◆蔵の素
◆薄口しょうゆ
◆味の母
◆おろし生姜（たっぷり）

　・鰯を漬ける



　※うちは冷蔵で半日ほど漬けていたけど、短時間でもいいと思う

◆コーンスターチ

　・水気を拭き取った鰯に、たっぷり塗す
　
　・カラリと揚げる

◆レモン・枝なりトマト




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今朝の「断食ヅマ」のおしょくじ....................

◆薄い珈琲

◆酵素水（１杯）

◆豆腐いり粥
◆おつゆ（豆腐・青菜）
◆鰯のづけ焼き（ノンオイル）
◆ごはんですよ

昨日から「１日１食の２４時間断食」に入り、はじめ「夕食」を食べようと思ったんだけど
ダイエットには夜ヌキのほうが有効だし、どうせオットと同じものは食べられないしで
朝食を食べる事に変更する、朝食のあとはまた１日酵素水のみ......................

　　
昨夜は数日ぶりに「ぐっすり」と眠れた、おかげで今日は体が軽い

白菜サラダ・・・醤油ドレッシング

ここんとこ気に入っている「白菜サラダ」

今回は簡単な醤油ドレッシングをかけ、黒ごまをふる

おかわりしてた


◆白菜

　・白菜は白い芯の部分を使う（青い葉も少し）
　・３等分くらいに横にスライスしてから、繊切りする
　・ザッと冷水に晒し、すぐに笊にあげ水きりし
　・そのまま「笊ごと」冷蔵庫で休ませる（１５分～）

◆醤油ドレッシング

　・醤油・千鳥酢・ごま油（濃厚）・味の素（微量）
　・軽くかき混ぜる（分離してていい）

　・白菜に和えて盛りつけ

◆黒ごま

　・指で捻り潰しながら半ごろし

烏賊と豚バラのさっと煮

◆イカ・蔵の素

　・イカは刺身用を捌き輪切りにして、酒を和える

◆豚バラ

　・塊を茹でたものをスライスする

※茹でたものじゃなくてもいい

◆牡蠣油◆醤油◆きび砂糖◆水◆生姜スライス

　・水は少し、蓋をして時々かきまぜ炒り煮する
　・イカが煮えたら「取り出す」

◆根深ねぎ（１本斜め切り）

　・葱を入れて味を調節し、強火で煮つめる

◆テーブルコショウ（粉山椒）

　・最後にイカを戻し入れ胡椒をふって完成


豚バラを使ったけど、しっかりと茹でてあるものだったし
味つけも薄めなので、今回はアッサリ味に仕上がっている

でも生のバラ肉を使って、味つけも濃くしたコッテリ系も美味しい


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※【茹で豚バラ】........................

◆豚バラ（５～６００ｇ）

　・サッと下茹でし「ぬるま湯」で洗浄する

◆水・生姜スライス（皮つき５～６枚）・葱の青いとこ（数本）・焼酎

　・キレイに洗った鍋に戻し、水・香味野菜・焼酎を入れて火にかける（１～２時間）

※うちはストーブに網をのせて鍋を置き、表面にアルミホイルで「落とし蓋」をし
　外蓋は半分きせて、そのまま２時間ほど茹でていた（これをさっと煮に少し貰う）

※茹であがったらそのまま鍋ごと一晩冷まし、固まった脂を取り除いて各料理に展開する

小豆と海苔と発芽玄米いりの粥・・・断食４日目の朝

まるまる３日の断食を終え、４日目の朝餉（昨日）
いきなり普通の食事には戻れないので、お粥を炊く

数日前にオットが残した「小さめのオニギリ」を解凍して
そこに「小豆」を少し、水を注ぎストーブにのっける

オニギリは発芽玄米いりのごはんで、海苔が巻いてあった
小豆は数日前に煮ておいて、冷凍保存してあったものを使う

お塩をすこしふって、実なしのおつゆを添える


酵素水を飲んでから、ゆっくりと４日ぶりの食事を始める

まず１口目は「３０回噛む」

ん～、なんか米粒がざらざらしてて美味しくない
なるべく噛んで飲みこむものの、不快感を拭えない

そうだった、高熱がでて数日食事ができなかった後なんかの食事は
米粒が喉を通過するとき、「ざらざら」して気持ち悪かったんだった

もっと煮こむべきだった

この日の食事はコレでおしまい、また明日

明日からの食事を憂い、豆腐屋へ走り美味しいのを買ってきた
お粥がダメなら「お豆腐」がいいかな～っと思って



ついでにオット朝餉.............................



◆ごはん　◆豆腐とほうれん草のおつゆ　◆納豆
◆モヤシと鶏ハチミツ焼きの塩炒め　◆ダブルぽてさら　◆きんぴら牛蒡

おかず、１皿盛りにしたらゴチャゴチャした

「鶏のハチミツ焼き」の１枚は冷蔵してあって（アタシは食べられないので）
それを薄～くハムのように切ってモヤシと炒めた、美味しかったようだ