アボカドのパフェ

「アボカド」と「ピンクグレープフルーツ」と「海老」の、パフェ

酸味と甘みとコクのバランスが良く、爽やかでとても美味しい


うちのアボカドの食べ方は、レモン醤油が定番

他にも色々と料理してはみるんだけど、大概くどくてイマイチな味
正直あんまり美味しくないもんだから、結局は「レモン醤油」に戻ってしまう

だけどこのパフェは、今までで一番おいしかった♪

たぶん定番化すると思う、レシピもとても簡単だし


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆アボカド
◆レモン汁・塩・コショウ

　・ペーストにする

◆生クリーム
◆レモン汁（白ワインビネガー）・塩・コショウ

　・泡だてる

◆ピンクグレープフルーツ

　・皮をむいて実だけにする

◆海老
◆レモン汁

　・茹でて殻をむき、レモン汁をかけ、冷ます

すべてしっかりと冷やす................................

　・アボカドペーストを盛りつけ
　・グレープフルーツを乗せ、海老を乗せ
　・生クリームを乗せる

◆メイプルシロップ
◆荒びきコショウ

　・生クリームの上に、メイプルをかけコショウを挽く

スプーンとフォークを添えて..........................


※うちの場合、アボカドには酸味を利かせた
※アボカド・生クリームともに、塩味は控えめ
※グレープフルーツは甘く香りのいいものを


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


参考レシピはあったけれど、レシピ分量などは無視して自分流で拵えた

ピンクグレープフルーツってあんまり食べないけど、料理に使うと美味しいな
塩味のアボカドやクリームとあうし、苦みがなく甘くて程良い酸味だし

サラダや酢の物なんかで、もっと積極的に使ってみよっと


盛りつけたガラスの器（プリンの？）は、どっかの骨董市で買ったもの
この他、深めのグラスに盛りつけても可愛いと思う（参考レシピはそうだった）

実はこの料理、いちど先々月の２月に拵えようとしたんだけど
材料を揃えた途端に雪がふり、あんまり寒くってお蔵入りしてしまった

４月に入り、そろそろ良いだろうと材料を用意していたら
みるみる雲ゆきが怪しくなって、突風がふき荒れ雷雨となった

さらに明日の関東は雪予報だと（ここは違うけど）

なんと因果な料理なんだ

しかし美味しいから許す

あぶらげ青菜のじゃこ炒め

今回「釜揚げしらす」を使ったけど、「じゃこ」のほうが扱いやすい


◆あぶらげ（豆腐屋の買いたてなので油ヌキなし）
◆太白ごま油

　・拍子切りして、強火で炒め焼き
　・カリッと、「焦げめ」がつくまで焼きつける

◆じゃこ（今回は釜揚げ）

　・一緒に炒め（あまり弄らない）

◆小松菜

　・ザク切りしたのを入れて、フライパンを煽るように炒め合わせ

◆蔵の素・醤油・かつぶし

　・調味料とかつぶしを「控えめ」に入れ
　・ジャッジャッジャッと、３回くらい煽って出来上がり

　・盛りつけて、かつぶしを少しかける（七色でもいい）

ツナ人参と巣ごもり卵・・・朝餉

タッパーに.........................

◆人参・塩

　・人参を繊切りして、「薄塩」をあてる
　・しばらく放置すると「汗」をかいてくる

◆ガーリックパウダー
◆蔵の素（少々）

　・パウダーと酒をふって、蓋してチン♪する
　・３０秒～１分（お好み）

◆ツナ
◆テーブルコショウ・セロリソルト（お好み）
◆醤油（隠し味）

　・ツナと調味料を混ぜ、冷ます


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆ごはん（有機ななつぼし・発芽玄米）
◆おつゆ（豆腐・わけぎ）
◆納豆（わけぎ・辛子醤油）
◆巣ごもり卵（小松菜・卵・サラダ油・コショウ・醤油）
◆ツナ人参
◆小梅干し


今朝もムシャムシャと食べ、美味しかった～と食卓を立っていた

あいかわらず健康なおっさんだっ

昨日今日と雨だから、花粉症も和らいでラクなようだし

ふらいぱんカレー

オットひとりぶん、フライパンで「ちゃちゃっ」と簡単に拵えた

助けてもらったのは、先日買ったＳ＆Ｂの「ルウ缶」
ルウが顆粒になってるやつ......................

※カレーとデミグラスソースの顆粒缶

カレーだけじゃなく「デミグラス」も使ったとこがミソ


フライパンを熱し...............................

◆玉葱（荒みじん）
◆挽肉
◆サラダ油・塩（少々）

　・挽肉に焦げ目がつくほど「よっく」炒める

◆おろし人参（半本）

　・これまた「よっく」炒め、水分を飛ばす

◆高リコピントマト（小玉・みじん切り）

　・一緒に炒め水分を飛ばす


◆蔵の素（白ワイン）・水
◆ガーリックパウダー

◆カレールウ缶（顆粒）
◆デミグラスソース缶（顆粒）

　・煮つめるので水分量は多め

◆醤油・ウスターソース

　・煮つめながら味をみて、補足する

◆カレー粉（Ｓ＆Ｂの赤缶）

　・塩梅よく煮詰まったら、カレー粉をたっぷり入れる

◆無塩バター

　・冷たいバターを落とし、火を止める

ここまで、２０分くらいだったろうか.................................


◆ごはん（発芽玄米いり）
◆桜らっきょう・柴漬け


こりゃ美味いって喜んでいた

はじめ無理して残していたけど、結局は食べきっていた（笑）

季節のうた

佐藤雅子・文化出版局


高山さんの日記で、この本の文庫化を知った
高山さんが「あとがき」を担当したようで

「大好きな佐藤雅子さんの・・・」と書かれてあったので
そっか～高山さんも好きだったのか～と、ひとり嬉しくなる

アタシも大好きだ

しかしもっぱら「レシピ本」の方ばかりめくっているので
この「季節のうた」は、しばらく再読していなかったな

読もうかな、それとも文庫を待とうかな