焼き揚げと玉葱のクリーム白和え

胡麻は使わず、【生クリームと味噌】を使って衣をこしらえ
カリカリに焼いた「あぶらげ」と晒した「玉葱」で、食感も美味しい白和え

こってりとコクがあり、シャキシャキとカリカリ

ご飯にも「ちゃんと」あう味です



・・・「和え衣」・・・

◆もめん豆腐

　・適度に水きりしたけど、しなくてもいい
　・好みで絹ごしでもいい（ソース状になる）

◆みそ

　・うちは西京と手前の「粒みそ」だから
　　まず擂鉢であたって、粒を擂りつぶす

　・つぎに豆腐を入れて擂りまぜる

◆生クリーム

　・生クリームを注いで、擂り混ぜる

◆塩（少々）

　・味をととのえ出来上がり


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◆あぶらげ

　・５分ほどしっかり茹でて温水で洗浄、を１～２回したもの
　・カットしてフライパンで「煎り焼き」するか、グリルする
　・カリッカリの状態に仕上げること

◆玉葱

　・紙のようにスライスして、薄塩をあてしばし置く
　・しんなりしたら水に晒し、好みの加減で辛味を抜く
　・ペーパーか布巾に包んで絞る


　・和え衣に、まず「晒し玉葱」をよく和えてから
　・サックリと「焼きあぶらげ」を和える

　・すぐに供す

ツナねぎ人参のオムレツ・絹サヤぞえ・・・朝餉

下記事の「残りもんの炒め煮」を使って、ミニオムレツ

◆残りもんの炒め煮（人参の塩レモン和え・葱・ツナ）
◆卵・テーブルコショウ・サラダ油

◆絹サヤ

いま春野菜の絹サヤが、シャキシャキで青くて美味しい
なんにでも添えたり入れたりしてしまう、春だな～と思いながら

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◆ごはん　◆豆腐と若布のおつゆ　◆納豆（わさび醤油）
◆ミニオムレツ・絹サヤの油炒め　◆いんげん辛煮　◆小梅干し

◆苺・ヨーグルト

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今朝もゲロ眠かった、いやんなるくらい眠いぞ、春はあけぼの？

昨日は２時間も寝てなかったけど、昼寝をガマンして夜まで耐える
なぜなら、前の晩は「昼寝しすぎて」また眠れなくなっていたから

眠気覚ましにアメリカドラマを見ていた

えっと「キリング」だったかな？（間違ってたらすまん）
ＤＶＤ２枚ぶん（４話）いっきに見る................

まず少女が殺されて、犯人は誰だ？っていう刑事ものの定番ドラマだけど

主人公の刑事役の女優さんが、不思議な魅力のある人で魅かれるし
被害者の両親の恐ろしいまでの悲しみや、その後の日常が細かく描かれていて
妙にリアルで胸に迫るものがあり、謎解きも面白いしで次々と見てしまった

すぐ次も借りてもらった

なんでもレンタルのルールが変更されたらしく（詳しいことは知らないけど）
オット曰く、うちは月８枚の契約をしてるんだけど、それを借りきっちゃうと
あとは古いＤＶＤを「タダ」で借りられるんだって......................

ちょうどぽつぽつ見てた向田邦子の新春シリーズなんか、「タダ」らしいのだ

塩昆布ヤキソバ

具と味付け、両方を「塩こんぶ」に頼る

シンプルだからこそ美味しい、って感じの塩焼きそば



◆蒸し麺

　・うちは生麺を蒸した（豚の梅蒸しの横で）、だから茶色い
　・硬めに茹でて晒したのや、買った蒸し麺でもいい

◆塩こんぶ
◆大蒜のみじん切り

◆太白ごま油

　・油と大蒜を入れて点火
　・香りが出てきたら、昆布をジャッと入れ炒める

　・つぎに蒸し麺を入れて、好きな加減に炒める

※今回うちは、あまり弄らずカリカリに炒めた

◆韮・塩

　・味をみて、足りないようなら「塩こんぶ」を足し
　・塩で味を整え
　・韮を加えて火を止める

　・ザッザッとフライパンを煽って完成

◆黒ごま・黒こしょう

　・盛りつけて、指でひねった黒ごまをかけ、黒こしょうを多めに挽く

豚肉の梅蒸し

ひさしぶりに拵えたかな

これは蒸し汁が美味


◆豚肩ロース

　・削ぎ切りめにカットしとく

※切らない方が美味しいけど、食べやすくした

◆梅干し（本物・ちぎって細かくしとく）
◆酒

　・器に豚肉を置き
　・酒を注ぎ
　・梅干しをのっける

　・湯気のたった蒸し器に入れ、数分ほど蒸す

　・箸でちょっと刺して、「薄赤い汁」が滲むくらいでＯＫ
　・あとは余熱でどんどん火が入る

　・熱いうちに勧める

※器の下に、折りたたんだアルミホイルを敷いとくと便利
　蒸しあがったら、その部分を持って取り出せるから

※市販品の「甘い梅干し」だと美味しくないかも