タンドリーチキンもどき

本当のタンドリーは１日くらい漬けこむけど
これは１時間弱、かるくタレに絡めといただけ

そのかわり、味はちょっと濃いめに仕立てる


◆鶏もも肉

　・洗浄し水分をふく
　・脂と筋を処理する
　・厚みのある部分は開く


◆ヨーグルト（上澄みでいい）
◆カレー粉（Ｓ＆Ｂのタップリ）
◆おろし生姜
◆おろし玉葱

◆酒（白ワインでも）

◆ガーリックＰ（おろし大蒜でも）
◆セロリソルト（ハーブソルトか塩）

◆焼肉のたれ・醤油（ナンプラーと味醂でも）

◆カイエンヌペッパー（一味でも）
◆パプリカパウダー（風味と色づけなのでタップリ）
◆コショウ

※あれば、ガラムマサラ・クミン・ターメリックなど
※舐めて味を確かめること、塩気は少し濃いかな？くらいで

　・鶏肉に「よくよく」揉みこんで、１時間ほど休ませる
　・２００℃くらいで３０分程度、温度をあげて５～６分ほど焼き完成


◆塩ゆで人参と隠元

　・温かい野菜を添えて、焼きたて熱々を供す


ひとくち味見したけど、ジューシィーで塩加減も丁度よかった

うまくいった

チーズマスタードハニーレモンの、塩もみサラダ

◆レモン汁
◆蜂蜜（クローバー）
◆ディジョンマスタード
◆粉チーズ

◆レモンの薄切り（国産）

　・よくよく混ぜ合せる
　・薄切りを浸す

※蜂蜜と粉チーズは「たっぷり」使う
※酸味が強いようなら【オリーブ油】を足す



◆レタス（冷水に晒してから千切る）
◆胡瓜（縞に皮をむき薄切り）

◆塩

　・野菜はしっかり水きりし
　・薄塩をあて、しばらく放置する

※塩っぱくならないよう注意
※レタスは揉まない（青臭くなる）

　・シンナリしたら笊にあげ
　・優しく絞る（ギュウギュウではない）


◆玉葱（紙のように薄切り）
◆塩

　・塩をあて、シンナリしたら熱湯かけ絞る
　・レタスと胡瓜に混ぜる

※新玉の場合は「そのまま」で

　
　・塩もみ野菜をドレッシングで和え
　・盛りつけて輪切りを飾り
　・上からもドレッシングをかける

ツナと木耳と青菜の和えもの

あるもん混ぜて、スピード肴................

◆ツナ（油をきって）
◆ゆでホウレン草（短めに切る）
◆木耳（熱湯で戻して繊切り）

◆うすくち醤油（数滴）
◆ラー油（数滴）

◆ごま（半ごろし）


ほか..............................


◆プチトマトの青海苔ソース

◆ブロッコリースプラウトのおかか醤油



はじめに供す酒肴は、スピードを要求される
ボヤボヤしてると「ポテチ」に手を伸ばされるから（笑）

常備菜がないとき、冷蔵庫に頭つっこみ

脳味噌フル回転で組み合わせる