ステーキのしゃきしゃきおろし

「せん切り大根」と「大根おろし」を混ぜて、ステーキにのっけた

違う食感の爽やかな「大根」で、ステーキをさっぱりと食べる



◆大根・人参

　・極細せん切りりして、微量の塩をあてシバラクおく
　・しんなりしたら、水分をきっちり絞る

※塩をせず、そのままでもいい

◆針生姜

◆大根おろし

　・適度に水分を捨てる（絞りすぎないよう注意）


　・「せん切り」と「おろし」を混ぜ合せる
　・絡まっているので、よく解しておくこと


◆ステーキ肉（和牛もも・コショウをしとく）

　・牛脂で香ばしく焼く
　・数分休ませてから、食べやすくカットし盛りつける

※大蒜を使って「ガーリック風味」にしても.......................

　・ステーキに「しゃきしゃきおろし」をこんもり乗っけ

◆韮

　・薄切りして水に晒し、ペーパーに包んで絞る
　・「しゃきしゃきおろし」にかける

◆ジンギスカンのたれ（ベル）・醤油

　・おろしの上からかける

※お好きな「たれ」で.......ステーキソース・ポン酢醤油・焼肉のたれなど

◆黒胡椒

　・ガリガリとたっぷり挽く

◆レモン・レタス

大和芋と梅チーズの袋焼き

◆あぶらげ

　・油抜きして半分に切り、袋に開く
　・水気はよく絞っておく


◆大和芋・かつぶし・塩

　・大和芋と擂りおろし、かつぶし、塩少々をよく混ぜる

※旨味を濃くしたければ、白だし・味の素などを混ぜる

◆梅干しの叩いたの
◆大葉の刻んだの（晒して絞る）
◆プロセスチーズの切ったの

※おかか醤油をまぶした晒し玉葱、青葱みじん、ザーサイ・高菜漬けなど追加しても

　・まず、調味した大和芋を袋に詰め
　・その他、山芋に埋め込むように詰める

　・上を少し折って、楊枝で縫うように止める
　・掌ではさんで、平らに均す

◆太白ゴマ油

　・弱めの火加減で、ひっくり返しながらじっくり焼く
　・膨らんできて弾力がでたら、焼きあがり

　・楊枝を外して盛りつけ供す

◆醤油・七色

※だし醤油・めんつゆ・ポン酢醤油などお好みで.............