〆鯖のマスタードマヨネーズ和え

◆〆鯖（半凍り）
◆レモン汁

　・〆鯖を切って、レモン汁をかける

◆わけぎ（薄切りをたっぷり）

※さらし玉葱のみじん切り・エシャロットのみじん切りなどでも

◆ディジョンマスタード
◆マヨネーズ

◆ヨーグルト・うすくち醤油・きび砂糖（各少々）

　・わけぎと調味料を混ぜ合せ
　・味が決まったところで、「〆鯖」をサッと和える

※ぐちゃぐちゃ混ぜると「〆鯖」が崩れて汚くなる


◆菜花
◆うすくち醤油

　・茹でて水に晒し、優しく絞る
　・かるく醤油をかけて、再び絞る（醤油洗い）

寿司むすび・チゲ風おつゆ・・・休日ブランチ

ＣＭで美味しそうだったから、ありあわせで拵えてみた「寿司むすび」

◆炊きたてごはん
◆千鳥酢・きび砂糖・塩

　・和えてラップをかけ蒸らす

※寿司酢はすこし濃いめの味

◆柴漬け（みじん）
◆炒り卵（きび砂糖・塩）
◆ゆでインゲン（薄切りしたけど混ざりにくかった）
◆白ごま

　・酢飯が温かいうちに混ぜこむ
　・温かいうちにむすぶ

※手水は寿司酢で

　・布巾をかけて少し休ませる

桜色に染まってカワイイお寿司...............................



・・・【キムチチゲ風おつゆ】・・・

◆水・酒
◆越前・鍋みそ（※米五ので、地がらし・大蒜が入っている）

◆白菜キムチ（古漬け・漬け汁も）
◆味の素・醤油（各少々）

◆豆腐・豆もやし・ねぶか葱

　・煮たてないよう煮こみ

◆韮・ごま油

　・最後に韮を放ち、ごま油をたらす

食卓コンロで温めながら熱々をすすめる.......................




オットは「寿司むすび」をいっぱい食べるから、あとはチゲだけでいいけど
アタシはそうもいかないので、野菜炒めと〆鯖を追加する.............

◆菜花と絹サヤのおかか醤油炒め
◆〆鯖（レモン汁・醤油・わさび）

厚揚げと野菜の牡蠣油炒め

強火でいっきに炒める..................

◆ゆで豆もやし

◆ゆで隠元

◆厚揚げ

◆ごま油

◆紹興酒

◆牡蠣油

◆ガーリックＰ・コショウ

◆うすくち醤油


..................................ってだけ