豆苗のサラダ

２回目の豆苗、残りはサラダで食べた

生食できるって知ってたけど今まで機会がなく、初めて食べてみた

うわ～おいし、香ばしくてとっても美味しい菜っ葉だった


◆豆苗（２回目の）

◆塩あえ人参（薄塩をあて冷蔵してあったもの）

◆千鳥酢（ひとまわし）

◆マヨネーズ

◆黒こしょう（たっぷり挽いて）

◆醤油（ひとまわし）


これだけなんだけど、とっても美味しいサラダだった

ほたるいかの辛子酢味噌（小松菜ぞえ）

「ほたるいか」は、まず食べる前の下処理が重要
ちゃんとしないと、ガリッとなって美味しくない


◆ホタルイカ（魚屋の茹でたもの）

　・笊にソッと並べ、熱湯を優しくかける
　・ペーパーの上に置き、水をきり冷ます

「ピンセット・毛抜き」などを用意し............................

　・目をとって嘴を抜きとる
　・エンペラの先をちょっと摘んで、軟骨を抜きとる

◆レモン

　・軽くレモンを絞りかけ
　・冷蔵庫で冷たくする



◆辛子酢味噌

　・西京味噌・手前味噌・きび砂糖・千鳥酢・醤油・和辛子

※生姜風味でも美味しい

◆小松菜

　・【筋とり】してから湯がき、冷水にはなって水を切る
　・適当に切って軽く絞り、「醤油あらい」して絞る

◆レモン


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小鉢じゃなく、ほたるいかも青菜もたっぷりと供す


オットは、レモンをビャ～ッとたっぷり絞りかけて食べていた

魚介類には柑橘類が欠かせないな、風味がぜんぜん違ってくる
試しに酢味噌だけで食べてみたら、海くさくって野暮ったい味だった


小松菜の「筋とり」は定番になった、炒めるときは文句なく美味しい
けど茹でるときはどうかな？水が浸みこむし旨みが逃げそう、と迷う

だけど歯触りがいいんだよな、すごく食べやすくなって好き

小松菜って筋っぽい菜っぱだから、意外と固くて食べにくい
前はそこが苦手だったんだけど、「筋とり」したら優しい味になった

やっぱ茹でるときも筋をとろう

蕗のナムル

茹でて晒して皮をむいた「蕗」を、斜めに切って水を拭き

◆ごま油・うすくち醤油・韓国唐辛子（粉）・白ごま

　・手で和える


香りがよくって歯ごたえも爽やか

春のナムル

豆腐のオイル漬け（青山椒じょうゆ）

ちょっと漬けてみたら美味しくできた、うちのは和風味
お醤油と青山椒がきいてて美味、かけただけとは違う味

みため同じだけど、クリームチーズも一緒に漬けこんである


◆もめん豆腐

　・水切りして切る

◆クリームチーズ（キリ）

　・密封袋に「平ら」に入れて

◆うすくち醤油

　・適当にふりかけ密封し、バットなどに寝かせる
　・１～３時間ほど、何度かひっくり返しながら漬ける

　・袋を少し開け、出てきた水分を捨てる

◆青山椒（茹でて冷凍してたもの）
◆オリーブ油

　・青山椒を入れ、オリーブ油を注ぐ

　・平らにしながら密封し、そのまま冷蔵庫保存
　・時々ひっくり返しながら漬ける



　・１～３日後から

※青山椒のかわりに、花椒・粗びきコショウや、豆板醤・韓国唐辛子・かんずり・ゆず胡椒
　おろし生姜や大蒜スライスなどなど、なんでも合うと思うし無くてもいいかも

※豆腐、もうすこし固く水切りしたほうが良かったな

蕗のパリパリ・蕗のおつゆ・・・朝餉

【蕗のパリパリ】は、青くシャクッと茹でた蕗の細いとこを
少量の「白だし」と「白醤油」と「お塩」で和え、冷たくしたもの

パリパリしてて美味しい、お漬物がわり

おつゆは春の味


◆ごはん（ひとめぼれ）
◆蕗のおつゆ

◆蕗のパリパリ

◆納豆

◆豆苗の油いため（２回目ので）
◆半熟めだま（豆苗にからめて）
◆春トマト


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆コンソメトマトの雑炊（べんとう）・清見

小田原あじ・ほたるいか酢味噌・ふきナムル・・・夕餉

魚屋さんの開きだから、まちがいなく美味しい

ここのは小田原のらしく、おばちゃんは「おだわら」と呼ぶ
だからアタシも「おだわら２枚」とかって、パクッて言う


・・・「オット夕餉」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆ごはん（ひとめぼれ）
◆お急ぎ椀（とろろ昆布・大葉・そばつゆ・醤油・熱湯）

◆おだわら

◆ふきナムル（※上記事参照）
◆ほたるいか辛子酢味噌（※上記事参照）

◆しいたけバターの卵とじ

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いつもの魚屋さん

浅利めあてに行ったんだけど、今回もなかった

まだ身がちっちゃいんだって、ちっちゃいとおじさんは仕入れない
納得しないと買わないのだ、厳しいのだおじさんはっ

「私も楽しみしてたんだけど～」って、おばちゃんも残念がっていた



最近、病院の帰りに「魚屋さん」へ寄ることが多いんだけど
開店時間にはまだ間があったので、神社のほうの陶器屋さんへ

川沿いの桜がきれいだった、い～気持ちで散歩

久しぶりの陶器屋さんは、なんだか品物がスッカリはけている
あら？と思ったら、なんと半額の半額で、ものすごい安売り状態

そもそも、もとの値札も定価より「かなり安い」のに
その４分の１になるってことは、ほとんど叩売り（笑）



こんだけ買って１３００円也、申し訳ないようなお値段

グラスはクリスタルだし、大皿はミカサのストーンウェア、水玉茶碗はいわゆる「本物」
本当はもっと買いたかったんだけど、ほかに荷物もあったから、泣く泣く断念する

大鉢とか大皿とかまだ残ってたから、また行ってこよう


ここ、もしかして閉店するんだろうか？

前に頂いた大皿の御礼を言ったとき、奥さんにそれとなくサグリを入れたんだけど
よくわかんない返事だった、言葉を濁すってことはやっぱり閉めるのかな

なんて思いながらの帰り道、入ったことない古本屋さんにも寄ってしまう
料理の大型本があったんだけど、とってもじゃないが持ち帰れそうもない

なるべく見つかんないよう、下のほうに押し込んで............
１００円文庫を１冊だけ買って、ここも泣く泣くあとにする

魚屋さんへ到着したときには、すでに大荷物なのであった