かぶの黒胡麻ドレッシング

◆カブ（葉つき）・・・１個
◆塩・・・少々
◆フレンチドレッシング（白・市販品）・・・大匙２
◆黒ねり胡麻・・・大匙１
◆黒胡麻・・・適量

１・・・蕪の身は皮つきのままスライスし塩を混ぜる、シンナリしたら絞る
２・・・蕪の葉は茹で、冷めたら切って絞る
３・・・フレンチドレッシングにねり胡麻を混ぜ、蕪にかけ黒胡麻をふる

◆人数・・・１～２人分

◆料理時間・・・１５分

◆ポイント・・・ねり胡麻はたっぷりと混ぜこむ



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アボカドのウスターソースがけ

◆アボカド・・・半個
◆ウスターソース・・・大匙１
◆あらびき黒胡椒・・・適量
◆レモン汁・・・少々

１・・・アボカドは半分に切って種をとる
２・・・断面にレモン汁を少々かける
３・・・種の穴にウスターソースを注ぎ、黒胡椒をかける

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・１分

◆ポイント・・・ウスターソースはお好みの加減で


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アボカド冷奴

◆木綿豆腐・・・半丁（横に切ったもの）
◆アボカド・・・半個
◆長葱・・・１０ｃｍ～１５ｃｍ
◆うすくち醤油・・・小匙２～３
◆ラー油・・・適量
◆レモン汁・・・少々
◆七味とうがらし・・・少々


　１・・・長葱は縦半分に切って薄切り、アボカドはフォークで潰す
　２・・・アボカドに、長葱・醤油・ラー油・レモン汁を混ぜ
　３・・・豆腐にのっけて七味をふる

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・５分

◆ポイント・・・アボカドはあまり潰しすぎない、長葱はたっぷりが美味しい


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浅蜊めし・浅利汁・・・朝餉

魚屋さんで仕入れてきたアサリ、ものすごい旨み

今年のアサリは不漁らしく、「身が小さいのよ～」と女将さんは嘆いていたが
どうしてどうして、おっきくて身はふちまでミッチリぷりっぷりっ、だった

旨み濃厚で、ものすごく美味しかった



◆アサリ

・アサリは水を少しだけ入れて、蓋をして強火
・鍋をゆすって、貝が「半開き」になったら火を止める

・身と汁に分ける

・身は「むき身」と「殻つき」にわけ
・むき身には汁を少しかけて保存




・・・「浅蜊めし」・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆つや姫（胚芽米）
◆水・アサリの蒸し汁
◆酒・醤油・塩
◆真こんぶ

　・炊きあがったら昆布をのぞき

◆アサリのむき身
◆おろし生姜

　・アサリと生姜をのっけて蒸らす
　・さっくり混ぜて、茶碗によそう


・・・「浅利汁」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆昆布とかつぶしの出汁（薄め）
◆アサリの蒸し汁（たっぷり）
◆酒・手前味噌
◆殻つきのアサリ

　・仕上げにアサリを入れ熱くして

◆ねぶか葱

　・葱はたっぷり

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◆新わかめと大根おろしのおかか醤油
◆うめぼし（２年もの）
◆漬物（胡瓜・福神漬け）


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆浅蜊の雑炊（べんとう）・清見


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先月からずっと「浅利あさりアサリ」って待っていたから、お店に入ったとたん
「アサリはいったよ～」と大声のおかみさん、大切そうに発泡スチロールの蓋をとっていた

にょろろろろ～ん、すんごい長さの管っ元気そ～

ここで買うのを楽しみに、スーパーでは無視して待っていた甲斐があったって味だった
今年はアサリ求めて何回通うことになるのかな～、このお店に.................

春の味満開だなっ

ゆうべのオットは飲み会だったので、帰ってきたらすぐに蒸らし煮して保存した
呑んだ翌朝の、「浅蜊めしも浅利汁も」旨いんだよな～と思いながら下ごしらえ

お腹が鳴る


　　　　◇

きのう買い物からの帰り道、年配の男女とすれ違ったんだけど
背の高いガッチリした初老の男性が、小柄の女性に必死で訴えている

「寝ていても気配を感じるんですよぉ～っ」

え？なに？何の気配？と思いながら耳をすますが、無情にも声は遠のき聞こえない

あ～気になる