筍のまぜごはん

お醤油とお酒とかつぶしで、しっかり味に炒りつけた筍を
炊きたてのごはんに混ぜて蒸らす、粉山椒をかけて...........


◆ゆで筍（※これ）

　・真ん中へんを使う

◆酒・濃口しょうゆ
◆かつぶし（かきたて）

　・鍋に筍と、調味料を入れ（筍にからまる程度）
　・弱火で炒り煮する

　・炊きたてのごはんに混ぜ、しばし蒸らす

◆粉山椒


薄味の筍ごはんってイマイチもの足りない
しっかり味のこっちのほうが、好きかも

炒りつける時に、すこし油を足しても美味しいし
かつぶしの替わりに、豚バラを使ってもいい



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広くて賑やかなとこが苦手なので、滅多に「ららぽーと」なんか行かない（オットは行くが）
行ったとしてもハンズくらいで、買い物がすんだらトットト逃げてくる...............

だけど先日は珍しく奥まで行ってみた（笑）、北海道の店があるって知ったもんだから

食べたいものがぜんぶ売っていた、味付けジンギスカンに西山ラーメンに山わさびに
魚の糠漬け、宗八の一夜漬け、懐かしいお菓子などなど.................

よかった～、今度からココへ買いにこれば良いんだな

それに向かいが「九州・沖縄」のブースってのも嬉しかった
試してみたい甘い九州醤油やアベックラーメンも売っていたし

「北海道」で買いすぎたもんだから眺めるだけで清く帰ってきたけど、次は何か買ってみよっと

途中の宝石店で、おもちゃのピアス（チタンとガラスでできた）を２つ買ったんだけど
お会計で奥へ招き入れられ色々とセールスされてしまう、ちっ、そういう餌だったのか

オットはと見たら、とっくに店外へ逃げて高みの見物、ずるいぞぉ～
だけどステキなブレスレットがあったな～、買おうかな？と思ったけど
ずぐにその気が失せた、だってどうせつけないもんな買ったって

これだけの買い物で相当つかれた、やっぱ向いてないな～こういうとこ

街（都心）へも、用事が出来ない限り出ていこうとしないし
観光スポットも流行りの飲食店も全く興味がわかない

たまに上京してくる人のほうが色々と知ってて、教わってるくらいだ

これでいいんだろうか、上京１５年目

鶏あんかけ焼き蕎麦

先日とった「鶏と豚のスープ」の、鶏肉とスープをつかってあんを拵え
固焼きしたヤキソバにたっぷりかけたら、オットにものすごく褒められた

みため地味だけど、味はゴージャス


◆鶏と豚のスープ（※これ）
◆茹で鶏のほぐしたの（スープの手羽と手羽元）

◆ネギのななめ切り

◆水・紹興酒
◆うすくち醤油
◆牡蠣油・きび砂糖
◆ガーリックP・テーブルコショウ

◆水溶き片栗粉
◆ごま油

　・味が整ったら、あんかけにし
　・火を止めてから、ごま油をたらす

　・ごま油で固焼きにしたラーメンにかける

春菊の胡麻あえ・魚肉ソーセージ・・・朝餉

今朝も「お粥」って言われたんだけど、アタシが嫌がって止めてもらう

かわりにオカズは軽めに、って言われたんで、こんな感じになった


◆ごはん

◆大根のおつゆ

◆納豆（辛子じょうゆ）

◆柴漬け

◆魚肉ソーセージ（マヨネーズ）

◆春菊の胡麻あえ

　・茹でた春菊をサッと乾煎り
　・ねり黒胡麻・きび砂糖・醤油に和える





朝から雨......................................................



またしても週末はサボリにサボッテしまった
というか、暴食してしまった..............


朝から「ステーキ飯」の肉祭りのあと、午後のダイエットカレー麺までは良かったが
夜はピザの宅配、ご丁寧にチキン２種とアップルパイまで食べてしまった

翌朝は恐ろしいことに天丼、ららぽーとのフードコートで（涙）
さすがにお昼はぬいて、夜は軽くあんかけ焼きそばとかオムレツとか

もちろんお酒も呑んだし、今朝の体重計は信じられない数値を表示していた

さぁ～て、今日からまたまた減量の日々だ、がんばんべぇ～



昨日は珍しく「ららぽーと」に買い物へ行ったり、本棚の整理をしたりしてたら
異様に疲れちゃって、午後おそくコトリと寝てしまった...................

あいかわらずの「料理本」収集癖は収まらず、本棚から溢れ、寝室にも積み重なってきたので
みかねたオットが棚を買ってくれた、なので頑張って整理に挑むもなかなか大変だった

すぐに探せるよう自分なりに整理してるんだけど、いつのまにやらグチャグチャになってしまう

「外国料理」「おかず・家庭料理」「酒肴」「保存食」「あまいもの」「季節日本料理（プロ）」
「精進料理（プロ）」「お弁当」「大型本」「タレント本」「きょうの料理関連」「暮らしの手帖別冊関連」
「クロワッサン」「高山なおみ」「料理家（大御所）」「料理家（現代）」「プロむきハウツウ本」
「調味料関連」「西洋料理（プロ）」「料理エッセイ（単行本・文庫本）」「その他の雑誌」などなど

だいたいこんな感じに区分けしてるんだけど、これがなかなか難しい

ものすごく疲れた、それに床がぬけそうで怖い

チーズオムレツ・・・冷凍パセリの作り方

酒肴です

コルビージャックチーズをたっぷりと包み込んだ、オムレツ

卵は甘くしてあって、お醤油をかけて食べるのが好き

パセリは自分で冷凍したもの、生には叶わないけど

乾燥パセリとは雲泥の差、色も香りもいい


◆新鮮なパセリ

　・洗って笊にあげ水をきる

　・丁寧に茎から外す（細い部分も丁寧に外す）

　・笊に広げて、ペーパーなどに水分を吸わせ乾かす

※これは乾燥させるのではなく、余分な水分をとるって意味
　ここでクタッと乾かしてしまうと、粉末にならないので注意

　・大きめの密封袋に入れ

　・「口を開けたまま」冷凍庫へ

　・半日～１日たったら、袋の上から揉み細かくし

　・再び冷凍庫へ（口は開けたまま）

　・あとは気の向いたときに、何度か揉んで

　・細かくなったら、空気を抜きながら口を閉じ

　・冷凍保存する


使う直前に冷凍庫からだす、すぐに溶けるので...................
とった茎も冷凍し、煮込みなどのブーケガルニとして使う

チョコレートドーナツ

※公式HP


実話がもとになったお話らしいけど

とっても悲しい内容だった

見終って鳩尾にズシンとくる


偏見の恐ろしさは今も変わらないし

名ばかりの「親」もゴマンと存在し

哀れに死んでいく子供は後を絶たない


物語の舞台は１９７０年代だけど

２０１５年の今も、それほど変わってない


そのことが何より悲しく恐ろしい