春キャベツのチーズクリーム・・・スパゲッティ

ニンニクとアンチョビの効いた、パルミジャン入りのクリームソースに
太めのパスタと、しゃきしゃきの春キャベツを和える.................

まずいわけない


◆２mmのパスタ

　・塩をいれた湯でゆでる

フライパンに.............................

◆オリーブ油・ニンニク

　・油とニンニクを入れて、弱火に点火（色づかせない）

◆アンチョビ（１人ぶんで３枚くらい）

　・ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビもいれ溶かす（ごく弱火）

◆生クリーム・牛乳
◆パルミジャーノ・レッジャーノ（おろして）

　・生クリームと牛乳を注いで、チーズも入れて混ぜる（ごく弱火）

※キャベツとパスタのタイミングが合わないようなら、いったん火を消す

◆キャベツ

　・ちぎってパスタの鍋に入れ茹でる
　・すぐにトングで取りだし、湯をきって
　・クリームソースの中に入れて混ぜる（ごく弱火）

　・湯をきったパスタを入れて、ソースを絡め火を止める

※キャベツとパスタを、一緒に笊にあげても良いんだけど
　パスタを和える前に、「味をきめて」おきたかったので

◆黒胡椒・パルミジャーノ・レッジャーノ
◆青ねぎ

　・胡椒を挽いてチーズをかけ、葱をちらす

熱々のうちに.....................................


しょっぱくならないようにだけ、注意して拵えた
うまくいった、美味しくできてよかった

キャベツが美味しいな、って言ってた




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今日は午後からたっぷり昼寝してしまったので、まだ眠れない

オットが帰宅する１５分前にツラッと起きだし、お風呂にお湯をためて
メールチェックしてたら帰ってきた、あぶない危ない爆睡してるとこだった

１時か２時に寝入るのに５時半には起こされてしまうので、万年寝不足だ
ま～暇人だから問題ないんだ、眠たくなれば好きな時に寝ればいいんだから（笑）

明日の朝用に、またお粥をセットしておく

増えた体重（１～２㎏）はなかなか戻らない、まずいな、夏までにはあと３㎏は痩せないとっ
こんなときにＧＷ突入なんてなんと間の悪い、ちっ、お正月んときも増えたんだったなぁ

ふだん節制してるぶん、タガが外れて食べ過ぎてしまうよ休日は..........

くわばらくわばら

ナムル７種

湯の煮えたったお鍋とフライパンをコンロにセットし、同時進行で７種類を拵える

◆人参ナムル◆大根ナムル◆ほうれん草ナムル◆胡瓜ナムル
◆豆もやしナムル◆キャベツナムル◆わらびナムル

出来あがったとき（トップ画像）...........................
お鍋もフライパンも片づき、シンクの中もきれいなのが理想

まぁまぁだったけど、まだまだだな、ちと慌てたしな
だけど味は上手くいった、どれもぜんぶ美味しくできた♪


ナムルの難しいところは「味のバランス」

お店で食べるときは濃くてもいいけど、家では薄味のほうが美味しいし
野菜の持ち味を壊さないよう、調味料は極力抑えるから誤魔化しがきかない

全てに「胡麻油や大蒜や唐辛子」を使っちゃうと、味がくどすぎるし
「同じ味」になっちゃうって～のは、もっとも避けたいところだし

韓国料理では、それぞれの野菜に合わせ味付けをしているようなので
慎重に味見をしながら、自分なりに７種類こしらえてみた


調理の順番としては........................

１・・・まず野菜を洗って下処理、湯をわかしフライパンをセットする

２・・・野菜を切って、人参と胡瓜には薄塩をあてる
３・・・湯の沸いた鍋に、切ったキャベツを入れた笊をスポッとのっけ、蓋して１分蒸らす
４・・・キャベツをとりだし、次に豆もやしを入れて５～６分ほど蓋して茹でる

５・・・フライパンにゴマ油を熱し、【大根】を炒めて調理し仕上げる
６・・・【人参】を絞り調味して仕上げる、【胡瓜】を絞り調味して仕上げる
７・・・【キャベツ】を絞り調味して仕上げる

８・・・豆もやしをとりだし、ほうれん草を茹で冷水にとる
９・・・鍋を洗ってしまう

１０・・・【わらび】を炒め調味して仕上げる
１１・・・フライパンを洗ってしまう

１２・・・【豆もやし】を調味して仕上げる、【ほうれん草】を調味して仕上げる
１３・・・全部を味見して味を調節、出来上がり♪


・・・ちょっとづつ小鉢に盛りつけ、オット夕餉に・・・


塩もみ、油炒め、茹でる、などの下ごしらえをして、余分な水分をのぞき
順番に調味料を加えては、【手】で和えていく..............................

塩気はとくに、何度も味見をしながら慎重に加えていった


◆人参・・・（あっさり味）

　・繊切りして薄塩、しんなりしたら絞る
　・白しょうゆ（少々）・すり胡麻を和える

◆大根・・・（ピリカラ甘ずっぱ味）

　・繊切りしてゴマ油で炒め、おろし大蒜・きび砂糖を炒めからめ
　・取り出して、千鳥酢・粉唐辛子を和える

◆ほうれん草・・・（醤油味）

　・茹でて晒してカットして絞る
　・胡麻油・醤油・すり胡麻の順に和える

◆胡瓜・・・（大蒜風味のさっぱり味）

　・薄切りして薄塩、しんなりしたら絞る
　・塩・おろし大蒜・粉唐辛子を和える

◆豆もやし・・・（塩味）

　・５～６分ほど茹でて笊にあげる
　・胡麻油・塩・味の素（ちょっぴり）・すり胡麻の順に和える

◆キャベツ・・・（白しょうゆ味）

　・大きめに切って笊に入れ、湯の沸いた鍋に乗せ蓋をして１分ほど蒸す
　・冷ましてから絞り、胡麻油・白しょうゆ・塩・すり胡麻を和える

◆わらび・・・（こってり甘辛味）

　・胡麻油でよ～く炒め
　・水・おろし大蒜・きび砂糖・醤油で、炒め煮
　・仕上げにすり胡麻を、タップリとまぶす


本式のナムルより、胡麻油はかなり控えてあるし大蒜も少ない
だけど日本人にとっては、このくらいのほうが美味しい



　

ナムルと炒り卵とピリ辛漬けで・・・白粥

今朝はアタシのリクエストで、お粥にしてもらった

おかずは、出張先からオットが買ってきたピリ辛のお漬物と
ゆうべのナムル（大蒜の入ってないもの）と、甘辛の炒り卵

アタシも同じものを食べたけど、とても美味しかった


このお粥は炊飯器で炊いているのだけど
指示されているより、多めの水で炊いている

ダイエットのため、と言うよりサラリとしてるほうが好きだから

ピーマンの肉詰め

最後にコッテリした甘辛ソースをからめるので、簡単に拵えた

「昭和の味」だから、オットは非常に喜んでいた


◆国産あいびき肉
◆みじん玉葱
◆片栗粉
◆塩・コショウ
◆ナツメグ

　・よく練って
　・内側に粉をふったピーマンに詰める
　・まず肉側を焼き、ひっくり返して蓋をし弱火
　・１～２分したらひっくり返し、蓋して数分焼く
　・焼けたらとりだして、器に盛りつけ

◆水・ケチャップ・中濃ソース・ザンギのたれ
◆醤油・きび砂糖・テーブルコショウ・ガーリックP

　・ピーマンを焼いたあとのフライパンに調味料を入れ
　・トロリと煮詰まったら、肉詰めにかける

筍と干し海老の、炊き込みごはん

タケノコを干し海老の出汁で炊いてみた

薄味だけど、旨みのある美味しいご飯になった


◆干し海老

　・洗う
　・３０分ほど湯に浸ける
　・柔らかくなったら、竹串で背ワタをとり（流水で洗浄）
　・残ってる殻もむしる
　・ちぎって浸け汁にもどす


研いだ米に、干し海老の戻し汁・水・酒・にがりで計量し
切ったゆで筍とちぎった干し海老も入れ、生姜スライスを１枚

ちょっとだけ塩・醤油をたらし、浸水後、普通に炊く


おすましは、「そばつゆ」を薄くのばして、酒・塩で味をととのえ
お椀に青葱みじんをたっぷり入れ、そこに熱々のお汁をそそいだ


◆筍と干し海老のごはん
◆青ねぎのお澄まし

◆ナムル７種（※上記事）
◆ピーマンの肉詰め（※上記事）


野菜が全部で１１種類、いつもこれくらい摂れるといいのにな