毎年恒例になってきた、苺のシロップとり
今年も小粒苺が出てきたので、拵えてみた
１日ほど砂糖漬けにした苺も美味しいのだけど、さらにもっと長く漬け込んで
苺からエキスを絞りきってしまうと、まっかで美味しい苺シロップが出来あがる
このまま冷蔵して、梅雨や猛暑の清涼剤に、苺水、苺ソーダ、氷いちご........
きれいなのがガラス瓶１本ぶんとれた
◆苺（小粒）
◆グラニュー糖（今年はザラメも使った）
◆レモン（今年は八丈島のオレンジ色のレモン）
・だいたい砂糖は苺の８割くらいの重量
・琺瑯などの酸に強い鍋に、苺を入れて砂糖をかけ
・レモン１個を絞りいれ、そのまま入れてしまう（途中で取り除く）
・かるく煽って砂糖を苺にまぶす
・そのまま３日間ほど放置する（ときどき混ぜたり、鍋をゆすったりして砂糖を溶かす）
※砂糖が溶け、苺が小さく縮み、シロップが上がりきったな？と思ったら完成
・濾す
・清潔な瓶に詰め、冷蔵保存する
※たぶん３ヶ月くらいは余裕で大丈夫だと思う
うちのシロップは加熱しません、お水も１っ滴も入ってません
フレッシュ極まりない、美味しい苺シロップ..............
残った苺は、ジャムにしたり、冷凍して保存しアイスクリームなどに展開できるけど
正直、エキスがでっきっちゃってるんで、あんまり美味しくないです
ちなみに、シロップを煮詰めると透明で美しい「苺ジェリー」にもなります
炭酸割りしてお味見.......う～ん、すんごく美味しい苺水！
ピクニックへ行きたくなるような味
苺シロップと、ソーダやミネラルウォーターを持ってって
こういうガラスの保存瓶で、気取らずザックリ楽しみたいような味
そよ風にふかれながら、原っぱで飲みたいなぁ
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今日の天気予報は大はずれ、また午後から降ったり止んだり、深夜になってやっと上がる
ぶじに出張から帰ってきたんで、今夜からまたごはんづくり
メールで「今夜は飲みません、ゆうべ牛タンだったので肉以外で・・・」と
出張先から届いていたんで、はいはいカシコマリ～と６持まで悠長にかまえ
さてとっと野菜室をあけたらスッカスカだった、うげ～忘れてたぜ
それでも何とか、あるもんで美味しいのが拵えられたからセーフだけど
梅の先行予約のお知らせメールが届く
もうはやそんな時期？と焦ったけど、よ～く考えたら来週末からGWだった
あいかわらす時間の経過が速すぎる、このぶんだともうすぐお迎えが来そうだ
読む料理本も、梅関連や夏料理へと移ってきた
まだ春野菜だし春料理全盛なんだけど、梅雨と夏が楽しみすぎて予習復習してしまう
