アップルジェリー・・・２０１５

いっぱいあるのに、また今年も拵えてしまった




紅玉１㎏ぶんで、これくらいできる





◆紅玉・・・１㎏
◆グラニュー糖・・・８００ｇくらい

　・丸ごと気長に煮だし
　・晒し袋に包んで、「絞らずに」濾す
　・煮詰める
　・砂糖をいれて、煮詰める（冷やしてもトロリとする程度）
　・熱いうちに瓶詰する（常温保存の場合は脱気作業を）
　・冷蔵

とうがらしペースト

唐辛子と大蒜のペースト......塩分はなし




◆にんにく
◆玉葱（水分補給程度）
◆韓国唐辛子（粉・中挽き）
◆日本酒

　・フープロに、大蒜と玉葱を入れて撹拌する
　・ボールにうつし

　・唐辛子をいれて
　・様子をみながら酒を入れ、ペースト状にする

　・清潔な瓶につめ、冷蔵する


すぐにでも使えるけど、半月以上ねかせてからのほうが風味がなれる
時間がたつほど大蒜の風味が和らぎ、マイルドになる.............