銀杏ごはん・豚の生姜焼き・ほか・・・夕餉

オット夕餉、この夜はお酒なし...........................

◆銀杏ごはん

　・殻にトンカチでヒビをいれ、封筒に入れてチン♪（１分半）
　・殻と薄皮をむく
　・研いだ米に混ぜて炊く（塩ひとつまみ）

◆豚肉の生姜焼き

　・豚肩ロース・酒・醤油・おろし生姜（しばらく漬ける）
　
　・玉葱をサッと炒めてとりだす

　・フライパンに「サラダ油ときび砂糖」を熱し、カラメル状（※）にする
　・豚肉を広げてのせ、焼きつける
　・ひっくり返して、先の玉葱をもどし
　・漬け汁も入れ、全体を混ぜあわせ炒める
　・醤油をひとまわし、味を調えて出来あがり

　・盛りつけ、黒コショウを挽く

　・茹でブロッコリー・マヨネーズ

※カラメルにならなかった、お砂糖が固まっただけで.......なぜ？
　そのまま調理を続行して、焼き汁に砂糖を溶かしこんだから
　なんとかなったけど焦った、どこを間違ったんだろう？カラメル

　油に砂糖、なんて初めてだったから理由がわからない（誰か教えてくれ～）



豚肉がすごく柔らかく仕上がったみたいで、とても美味しがってくれた


ほか......................................................


◆大根と紫蘇のおつゆ

◆青菜と薩摩あげの煮物（※下記事）
◆もってのほかと胡瓜の酢の物（※下記事）

豆腐ステーキ（自然薯がけ）

オットがスキレットを買ってきたので、それで拵えてあげた

美味しい美味しいと、とても喜んで平らげていた



◆もめん豆腐（軽く水切り）
◆塩コショウ・小麦粉

　・よく水気をふいて、軽く塩コショウ
　・小麦粉を薄くまぶす

◆ごま油

　・両面こんがりと焼く
　・途中フタをして、芯まで熱くする

◆自然薯（大和芋）・卵白・濃縮そばつゆ（新得そば）

　・よく混ぜたのを、焼けた豆腐にザバ～ッとかける
　・蓋をして弱火、蒸し焼きにする

　・全体がフワッと膨らんだら、火を止める

◆葱・卵黄

　・葱と卵黄をのっけ

◆濃縮そばつゆ

　・つゆを少しかけ

　・熱いうちに、スプーンを添えて供す

揚げ鶏と根菜のコンソメ漬け

鶏と野菜を素揚げして、【コンソメだれ】に漬け込んでみた

とっても美味しくできた♪



◆蓮根・人参・牛蒡

　・おおぶりに切って素揚げする
　・コンソメだれに漬ける



◆鶏肉（今回はもも）

　・素揚げする（大きいまま）
　・コンソメだれに漬ける



　・荒熱がとれるまで漬け込む
　・鶏肉はスライスして、野菜と一緒に盛りつけ
　・たれを少しまわしかけ、黒コショウ・パセリを散らす





・・・「コンソメだれ」・・・・・・・・・・・・

◆水（２００cc）
◆コンソメ（１個）
◆ウイスキー（小匙１）
◆レモン（一切れ）

　・煮たてて溶かす
　・レモンは取りだす

◆塩・コショウ・ガーリックＰ
◆醤油（隠し味）

　・味を調える（ちょっとだけ濃いめ）

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残ったのは冷蔵し、食べるぶんだけチン♪して「軽く」温める

大根と紫蘇のおつゆ・煮物など・・・朝餉

◆ごはん（有機つや姫）
◆おつゆ（大根・大葉・千葉の白味噌）

◆納豆（ねぶか）
◆小梅干し（ながら道の駅）

◆揚げ鶏と根菜のコンソメ漬け（※上記事）
◆青菜と薩摩あげの煮物（※下記事）

　　　
　　　・・・


◆ヨーグルト・りんご・珈琲

◆まったけ雑炊（べんとう）・みかん



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あ～やっと記録し終えた（１０記事）、１日更新をさぼるとトンでもないことになる

しかもアタシ、この記事のあいだ「なにも」食べてませんから～
これを書いてる今も、まだ何も食べていませんが.............

断食３日目のきばなです、おそようございます

味見はしたけどペッと吐き出した、固形物を胃にいれたくないもんで

酵素水・白湯・昆布湯・梅湯を１日中飲んで、あと食べたものは、実なし味噌汁を半杯
小さいガリガリ君１本、ホワイトチョコと飴を少し......これだけで生きております

あと１日がんばるつもりです

だけどこれで本当に痩せるわけじゃないけどね、こっからが本番なんだ
断食後の過ごし方次第で、痩せもするし、無駄な３日間ってことにもなる

まず明日っから強化週間、とりあえず１週間を目安に「ものすごく」がんばるっ！


　　　・・・


まったく、いつものことだけど「主婦のダイエット」は地獄だわ

なんせ、飢餓状態で日に何度も何品も料理しないとならない
味見も辛いし香りも辛い、目の前でむしゃむしゃ食べられる

バカだから買い物へも行っちゃった

ららぽーとの「カルディ」と「スーパー」へ行ったんだけど
も～めまいしてくるほど辛かった、なんかいっぱい買っちゃったし

（○○ちゃんへ・・・先週から散財して食費が心細くなってきた、今月やばいです）

なんか食べちゃおっかなぁ～なんて、ちらっと悪魔の囁きもしたし
ひっじょぉ～に危険なひととき、ズラッと飲食店があるんだもんな（涙）
しかし頑張ったぞっ、アタシは踏ん張ったぞっ、えらいえらいと自分で言う

って書いてる途中でも思い出して、さわらを味噌漬けにしてきました（料理バカ）


横でオカメ達が、美味しそうにプチプチ餌をついばんでいます

う、うまそ～（涎）

これから泣きます

もってのほかと胡瓜の酢のもの

もってのほか、きゅうり、みょうが、の酢のもん

三杯酢は優しい味で.................


◆もってのほか（茹でたもの）

◆胡瓜・茗荷（塩水につけて絞ったもの）

◆水・白だし（ちょっと）・きび砂糖・塩
◆千鳥酢・シークワーサー果汁

　・たべる直前に和える


このシークワーサー、「ながら道の駅」で買ってきたんだけど
すごく熟れてて、絞るとジャ～ッと果汁が流れ出す...........

こんなちっちゃな実から、どうしてこれだけの量が？と思うくらい

手品みたい

こんにゃく白和え

蒟蒻もお豆腐も、ほんのちょっとだけ残っていたし
白ごまをたっぷりと買ってきたとこだったんで

迷わず白和えにした


◆こんにゃく（下処理ずみ）

　・拍子切り

◆水・酒・粉かつぶし・白醤油

　・少なめの水分で、炒り煮する（水分がなくなるまで）



◆白ごま（むき）

　・多めに擦る（シットリするまで）

◆もめん豆腐（冷蔵庫で自然に水切りされたもの）

　・笊で濾して、擦りごまに加え
　・よく擦る

◆味の母・塩

　・味を調えながら、滑らかになるまで擦る

　・下煮したこんにゃくを和える
　・味を調える


コッテリした衣が、プリプリのこんにゃくに絡んで美味しい


無精しなければ、ほんの少しの残り物でもう１品できる
怠けは生ごみを増やし、お金を無駄にする、そんで暮らしがすさむ

そう思いつつ拵えていたけど...........

もってのほか酢漬け

保存してみた

前に「黄菊」の酢漬けを拵えたときは、すいぶん保存できたから
これも大丈夫とは思うけど、はじめてだから「要観察」で..........


◆もってのほか

　・水・酢・塩
　・水から茹で、フツフツ沸いてきたら笊にあげる
　・冷水にジャッと晒し、すぐ笊に引きあげる
　・しばらく水をきる
　・ペーパーに包んで、優しく、でもしっかりと絞る

◆千鳥酢

　・酢洗いして絞る
　・瓶に詰める
　・酢をなみなみ注ぐ

　・クッキングシートを瓶の口に合わせて切り、貼り付ける
　・シートの上にも酢を注ぐ

　・冷蔵

　・しばらくは観察すること

お急ぎキムチ

甘塩で白菜漬けをしたら、少しだけもらって「お急ぎキムチ」に展開する


◆白菜漬け（きざみ漬け・甘塩）

　・よぶんな水分は捨てて

◆とうがらしペースト（※これ）
◆おろし生姜
◆塩
◆きび砂糖
◆白だし
◆人参の生姜じょうゆ（常備菜）
◆白ごま（むき）

　・よく和えて、軽く重石をかける
　・数日まつ（常温で一晩、その後は冷蔵）

※すぐ食べられるけど、まったほうが馴染むし漬物発酵がすすむから美味しいと思う
※「とうがらしペースト」は、仕込んで１ヶ月経過したもの（記載した日より前）




お急ぎキムチは、蓋つきの容器に移しかえて冷蔵した（匂うから）

・・・オットの午後のおやつ・・・


甘塩だったからオットの「虫養い」に供す、熱いお白湯で食べていた


白菜漬けのほうも、余分な水分をキッチリ捨てて、お塩を足して本漬けする

翌日まで常温で漬け、軽く発酵したら水分を捨て、少しだけお塩を足して
重石をかけ冷蔵した...........................

ちょっと酸っぱくなって旨みも増え、うまし



ちなみに下漬けは......................................

割いて１日ほど干した白菜を洗って、水をきって刻む
甘塩をしてガツンと「重く」重石をかけ１日ほど置く

このとき、ほったらかしではなく、時どき様子をみて
重石の位置を直したり、水のあがり具合をみて塩分を調節する

下漬けはカサがあるので、大ボールか樽の中で漬け
本漬けで「漬物容器」などに変えること

青菜と薩摩あげの煮物

青菜は、茹でて保存してあったものを３種類つかった


◆さつまあげ（鹿児島の美味しいの）
◆水・粉かつぶし・蔵の素
◆味の母・白醤油

　・水分量は少し
　・蓋をして、さつまあげがふっくらするまで煮つける

◆ゆで青菜（小松菜・ほうれん草・かぶ葉）
◆醤油

　・青菜を入れ味を調え、出来あがり

レタスのスープ煮・・・小鍋じたて

酒肴のあいまに供した小鍋じたて..............

◆鶏コンソメ
◆ウイスキー
◆塩・黒コショウ

※好みで大蒜スライス

◆レタス（外葉）
◆ベーコン

あっさり薄味で...............

熱いスープが入ると、お腹がおちついて食べ過ぎ予防になるし
なんてったって、寒い季節は「汁物」のアテが旨いっ

あんのじょう、オットはこの夜、呑みすぎてた（逆効果）