いくら丼・しめじ汁・・・朝餉

秋口に冷凍してあった「いくらの醤油漬け」を解凍して

ゆうべ寝る前に、冷凍庫から冷蔵庫へ１瓶うつし
ちょっとだけ濃口醤油を注いで、解凍してあったもの


◆ごはん（胚芽米）
◆もみ海苔
◆いくらの醤油漬け
◆山わさび


◆しめじ汁（ねぶか葱）

◆塩もみサラダ（※下記事）
◆ボイル玉葱の甘酢漬け（※下記事）



もっとジャンジャン食べようと思ってたのに
食べそびれてるうちに、師走になってしまう

ボイル玉葱の甘酢漬け

生じゃなく、サッと茹でた紫玉葱を酢漬けにする







◆紫玉葱

　・薄切りして
　・湯通しする
　・すぐ笊にあげ、冷水をかける
　・よく水気をきる

　・少しづつペーパーに包み
　・ギュッと絞る


◆千鳥酢
◆グラニュー糖
◆塩


　・絞った玉葱を甘酢に漬ける

せんぎり野菜の豚丼・花麩のおつゆ・・・夕餉

いつもの豚丼に、たっぷりの「せんぎり野菜」を添えて盛りつける


◆キャベツ・紫たまねぎ

　・繊切り薄切りして
　・１～２回、水を取りかえながら晒す
　・笊にあげ、水を「よく」切る




◆豚肉の薄切り（ロース）
◆酒

　・マリネ

◆サラダ油

　・低めの温度で軽く焼いて、取りだす

◆焼き豚のタレ（※これ・何回分かをまとめて冷凍保存してるもの）
◆きび砂糖（たっぷり）
◆醤油・テーブルコショウ

　・くど甘辛いタレを拵え
　・ガ～ッと煮詰め

　・とろりとしたら、ザッと豚肉をからめて取りだす
　・さらに焼き汁を煮詰め、ドロリとさせる


◆ごはん

　・ごはんをよそい、せんぎり野菜を「山」のように盛りつけ
　・野菜に「立てかける」ようにして豚肉を盛りつけ
　・煮詰めたタレを全体にかける

◆粒胡椒（４種）
◆粉山椒

　・胡椒を挽き、山椒をかける



◆塩もみサラダ（※下記事）
◆紅しょうが（自家製）
◆花麩のおつゆ

塩もみサラダ

◆セロリ
◆きゅうり
◆人参

　・薄切りして

◆セロリ葉

　・繊切りして

◆塩
◆白だし（ちょっぴり）

　・薄塩をし
　・軽く揉んで重石をする
　・キュッとしぼって盛りつける


上記事の「豚丼」のおとも......................

ダイエット雑炊べんとう・・・１１月２４～２７日

・・・１１月２４日・火曜日・・・赤だし雑炊・・・


◆出汁◆味の素◆塩◆八丁みそ◆あらびきコショウ◆かぼちゃ◆小松菜◆ごはん（胚芽米）



・・・１１月２５日・水曜日・・・じゃがいも雑炊・・・


◆出汁◆のり茶漬けの素◆ゆでじゃが◆ほうれん草◆しめじ◆ごはん（胚芽米・少なめ）

・・・１１月２６日・木曜日・・・中華味の芋ぞうすい・・・


◆出汁◆水◆創味シャンタン◆じゃが芋◆小松菜◆ごはん（胚芽米）◆粗びき胡椒



・・・１１月２７日・金曜日・・・青菜とツナの雑炊・・・


◆出汁◆松茸のお吸い物◆ほうれん草・小松菜◆ツナ（ライト）◆テーブルコショウ◆ごはん（胚芽米）




週初めに、青菜をドッと茹でて保存してしまったんで、毎日つかってしまった

気温が下がってきたから、起きるとすぐに、サーモスの容器に熱湯をたっぷりと注ぎ
しばらく保温してから、熱々の煮えたぎった雑炊をいれ、すぐさま蓋をして
専用カバーの中にしまい、さらに保温効果のあるお弁当バックに素早くしまう

保温を何段がまえにもして、熱を守っている

ごはんはカレースプーン山盛り１杯ていど、多いとお粥になって雑炊にならない
それにスープが少ないと冷めて美味しくないのは、自分用で実験ずみ..........

これからは油分も少し足そうかな、それも熱さを保つヒケツだし


コッテリした香りの強いものは避けている、それは「ダイエット」って意味合いもあるけれど
なにより蓋のパッキンに匂いが付いてしまうし、洗ってもヌルヌルがサッパリと取れない

それが嫌で、ついついアッサリ系の和風になってしまう

マンネリはいかんな～と思いつつ