豚肉の卵とじ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ご飯も炊いて「どんぶり」にするつもりだったんだけど
お酒を呑むっていうから、ご飯なしで「肴」に変更した


◆豚肩ロース
◆サラダ油

　・筋切りする
　・強火で両面を焼きつける（中は生）

◆蔵の素・めんつゆ（濃縮）・醤油
◆テーブルコショウ

　・ジュッと注ぎいれ

◆玉葱スライス
◆生干し椎茸のスライス

　・野菜も入れ、弱火にする

　・豚肉をひっくり返したり、野菜を混ぜたりしながら
　　「ゆっくり」慌てないで、豚肉に火を通す

　・豚肉は、柔らかくシットリしてるうちに引きあげ
　・カットし盛りつける

◆ターサイ

　・フライパンに刻んだターサイを足し、火を強め

◆溶き卵（全卵１・卵白１）

　・グツグツいってるところに、ザッと回しかける
　・半熟のうちに火を止め、豚肉にかける

◆卵黄
◆黒コショウ

茄子の油焼き・生干し椎茸のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（白米）
◆生干し椎茸のおつゆ（しもべ味噌・ターサイ）
◆納豆（ねぶか・辛子）
◆漬物（市販品）
◆茄子とウインナーの油焼き

　　　・・・

◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（朝餉前）
◆おとし卵の雑炊・みかん（おべんとう）