花梨ジェリー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


◆かりん（小さめのを３個）

　・タワシで磨くように洗浄し
　・粗塩をまぶして磨いて洗う
　・レンチン♪５分（切りやすくするため）
　・適当にカットし鍋に入れる



※うちは【保温鍋】で長時間保温するつもりだったので大ぶりに切ったけど
　１時間くらい煮て仕上げる場合は、もっと細かく切ったほうがいい

　・水をヒタヒタより少し多めに注ぎ、点火
　・フツフツと煮え立ってきてから「２０分」ほど煮て
　・保温する（１時間以上、うちは半日ほっといた）

※ガス火で煮る場合は、もっと水分量を多くする



　・笊で濾す
　・「茶こし」を通しながら、煮汁を鍋にいれる



※さらし布の袋で濾すのがベストだけど、かりんは煮崩れないので
　笊で乱暴に越しても「それなりに」ＯＫ.................

　・火にかける



※水分量が少なかったので、煮詰め作業を省いた

◆グラニュー糖（３５０ｇくらい）

　・グラニュー糖を入れ、煮詰めていく

※今回の砂糖はかなり少なめ.........



　・灰汁がでるので、丹念に取り除く




　・段々と透明になり赤く変化してくる



　・適当な所で火を止める

◆コアントロー

　・香りずけ（なくてもいい）

　・熱いうちに清潔な瓶につめ、逆さまにして冷ます
　・冷蔵か冷凍保存する

※今回のは糖分が低いので冷凍した




母に送るつもりで煮たので、母の要望によりお砂糖はうんと少なくした
たぶんそのせいだと思うけど、けっこう煮つめたハズなのに粘度は低い

トロリとしたソース状

本来は、果物の重量の８割りくらいのお砂糖を使う


アップルジェリーは、まだいっぱい残っているので今年は煮ない

鶏のからあげ・どんがめ汁・・・夕餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

唐揚げには「ウスターソース」の隠し味が効いている
※過去記事の「浩市の唐揚げ」とほぼ同じレシピ

今回ポン酢を添えてみたら、とても好評だった


◆鶏のもも肉

　・洗浄し水気をふく
　・脂や筋などを処理し、適当に切る

◆蔵の素（酒）
◆醤油
◆味の母（みりん）
◆ウスターソース
◆おろし大蒜・おろし生姜
◆テーブルコショウ

　・よくよく揉みこんでから、数時間～１日冷蔵する



　・水気をよくふき

◆片栗粉

　・揚げる直前に万遍なくまぶし

　・カラリと揚げる（うちは２度揚げ）

◆青レモン
◆自家製のポン酢（※下記事）


・・・この夜のオット膳・・・


◆鶏の唐揚げ
◆塩やさい

　・胡瓜・ラディッシュは切って薄塩をあて、冷蔵
　・マヨネーズを添えて

◆どんがめ汁

　・水・そばつゆを「薄味」で沸騰させ
　・晒した茄子を、柔らかくなるまで煮る
　・頃合いで、ねり黒ゴマを溶かす
　・椀によそい、ゴマをちらす


ご飯はぬき、いちおう禁酒の日でもあったけど
サッカー観戦しながら興奮し、すこし呑んでいたよう

ラディッシュの一夜漬け・青菜のバター炒め・・・朝餉

◆ごはん（つや姫」・白米）
◆おつゆ（大根・人参）
◆納豆（からし）
◆青菜のバアー炒め
◆半熟めだま（黒コショウ）
◆焼き蒲鉾

◆ラディッシュの一夜漬け

　・葉に塩をあて重石
　・クッタリしたら絞る
　・実と葉を合わせ、薄塩
　・白だしを少し、重石をかけ一晩


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（朝餉前）
◆味噌ぞうすい・みかん（お弁当）

八月の濡れた砂

映画はク○みたいだったけど、テーマソングがいい

※石川セリ・八月の濡れた砂


眠れない夜明け前にラジオから流れてきて、いい歌だなぁ～と

はじめて聴いた


映画の感想はなにもないけど（笑）、テレサ野田っていう人が
あびる優ちゃんにソックリなんで驚いた..............

まさか母親？と思って調べたら、まったくの他人同士だったが