梅酢ばす・ピーマン佃煮・豚にんじん・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　

またごちゃついてしまった


◆梅酢ばす（レンコン・梅シロップ・白たまり・赤とん）

・「レンコン」を薄切りし酢水にさらし、水をきる
・小鍋に、「梅シロップ・白たまり」を入れ火にかける
・すぐにレンコンを入れ、優しく天地返ししながら火を通す
・透き通ってきたら、輪切りにした生赤とんを追加し火を止める
・すぐに、容器などに移して冷ます

※うちの梅シロップは砂糖を同量以上つかっている、トロリとしたもの
※レンコンから水分がでるので、水はなしで調味料も少なくてじゅうぶん
※酢を使わないので、ツンとした匂いがなくお弁当には最適...........


◆ピーマンの佃煮

　・ピーマンを薄切りにし、小鍋に入れる
　・うすくち醤油・酒を入れて、火にかける
　・弱めの火加減でクツクツと炒り煮する
　・味をみて、味の素を微量、こいくち醤油を数滴たした


◆豚にんじん

　・せん人参、せん茗荷にごく少量の塩をあて
　　シンナリしたら絞っておく..........
　・豚肉の薄切りを２枚交互に広げ、人参茗荷をきつく巻く
　・もう一度、豚肉２枚で巻く（巻く前にコショウをふる）

　・巻き終わりから強火で焼く（蓋をして）
　・まわりが焼き固まったら火をおとす
　・芯まで焼けたら.......................
　・「酒・牡蠣油」を少々、「スタミナ源のたれ」をたっぷり、炒りつける
　・味をみて、「きび砂糖・テーブルコショウ」を少々追加して炒りつける
　
　・カットして冷まし、底に「たれ」をつけて弁当箱に詰める



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◆ごはん
◆梅酢ばす・小梅の梅酢漬け・ピーマン佃煮・枝豆みそ漬け
◆ねぎの卵焼き（塩）
◆豚にんじん
◆かぶ漬け（かぶ・ラディッシュ・昆布・塩）






調理道具として、キャンプ用品のコッヘル（クッカー）が大活躍している
軽量だし加熱もできるし、少人数家庭にはこの大きさも使いやすい

ちなみに「やかん」も、同じシリーズのを使っているけど
軽くて安定感があり、密封度が高いので早く沸いて便利
ごく少量の野菜を、はやく茹でたいときにも使っている

防災のために買いそろえたものだけど、仕舞っとくのはもったいないから

秋なす香味野菜のっけ・セロリ味噌漬け・・・朝餉

「香味野菜しょうゆ漬け」を作り置きして冷蔵し、朝、揚げた茄子にのっける


◆ごはん
◆なめこ汁（小葱）
◆なっと（小葱・からし）
◆梅酢ばす（※上記事）

◆セロリと人参の味噌漬け（一夜漬け）

　・セロリは斜め切り、人参は薄く斜め切り
　・白い味噌に和えて、ジップロックに入れ空気を抜く
　・冷蔵保存、味噌をかるく拭って供す（人参は削ぎ切り）

◆揚げ茄子の香味野菜のっけ

　・茄子を輪切りして揚げ、油をきる
　「香味野菜しょうゆ漬け」をのっける（漬け汁も少し）

・・・「香味野菜しょうゆ漬け」・・・

　・ねぶか葱（半分に切ってから斜め繊切り）
　・茗荷・生姜（繊切り）
　・赤とんがらし（生・輪切り）
　・うすくち醤油・根昆布だし（ちょっぴり）を和え冷蔵

※野菜から水分がでるので、繊切りしては醤油をふりかけ
　また違う野菜を繊切りして追加しては醤油を.....というふうに
　様子をみながら醤油を和えていく、たっぷりは必要ない......

※酸味や甘味を追加しても美味しい（供すときに調味料を足す）



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）