栗の甘辛煮・枝豆の味噌漬けなど・・・おっと弁

何弁だかわかんなかった、いろいろのっけ過ぎた


◆ごはん
◆黒ごま・小梅干し

◆栗の甘辛煮

　・栗（下ゆでしてあったもの）
　・水・鶏ガラスープの素を少々
　・きび砂糖・醤油

◆枝豆の味噌漬け

　・茹でて実をはじき薄皮をとる
　・味噌に絡めて冷蔵保存......

◆卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆かぶ漬け（※下記事）
◆塩鮭
◆国産レモン

◆揚げちくわ

　・薄く小口切して、多めの油で炒め揚げする
　・油切してつつ冷ます



※出来立てはカリカリして美味しい、冷蔵後はシンナリしてしまうけどそれも美味しい

めかぶ酢・カラフル目玉焼き・かぶ漬け・・・朝餉

◆ごはん
◆おつゆ（なめこ・ねぶか葱）

◆なっと（ねぶか葱の青いとこ・醤油）
◆めかぶ酢（味付けに千鳥酢・揚げちくわ）
◆カラフル目玉焼き（パプリカ・ピーマン）

◆かぶ漬け（ごく甘塩）

　・かぶは葉を落とし、皮つきのまま薄切り
　・ラディシュッは極薄切り
　・少なめの塩をあて重石

　・柔らかい葉だけ刻み、甘塩をあて
　　シンナリしたら絞り、実のほうに混ぜる
　・重石をかけながら冷蔵する

※かぶが甘くて、ラディッシュはピリッと辛い



　　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）

栗ごはん・紅鮭のすじこ・・・とか

休日のブランチで「栗ごはん」を炊いた



いつもいきなり炊くけど、今回は軽く塩ゆでしてみた

◆栗（茨城産）

　・鬼皮をむき、渋皮を厚めにむき
　・牛乳水に晒しとく（うちは一晩）
　・流水で洗浄する




　・濃いめの塩水で軽く茹でる
　・火を止め、そのまま放置



　・食べるぶんだけ取り出し、米にのっけて炊く



ちょっと硬いボソッとした栗だった、美味しいのはシットリしてるけど
みためじゃ判断できないから悲しい、甘煮にするくらい煮たほうが良かったかな



◆栗ごはん
◆永谷園のお吸い物（松茸）

◆紅鮭のすじこ

筋子、うちはちょっとお醤油をさして食べる、一腹でなんと５７４円なんだからビックリする
手作りや極上品の味ってわけにはいかないけど、それなりに美味しい、普段はこれでじゅうぶん

輸入物の筋子で、添加物こってりで味付けしてあるんだから、関東でも同じものが売ってたって
おかしくないハズのに、違うんだな～あっちのは.....ひどい味なんだ、どうしてなんだろう

◆銀がれいのみりん漬け（スーパーの手作りらしい）

◆胡瓜の甘塩漬け・わさび漬け（静岡）・なんばん醤油漬け

連休・なんとなく食べていたもの

・・・ホタテのお造り・・・


北海道では「むき身」のまんまパック詰めされているので
自分で下ごしらえして食べる（今回は貝柱とヒモのみだった）

貝柱を外しサッと洗浄、ヒモは塩で揉んでから流水で揉み洗い
ペーパーで水分をきっちり処理してから、削いだり切ったり

正しい方法は知らないけど、いつもこ～やっている
こりこりしてて、新鮮だから変に甘くなくて美味しい

ホタテもだけどイカとか甘エビは、鮮度が落ちてくると
歯ざわりがネットリして、やけに甘い味がするからキライ



・・・ラムステーキ・・・


ラムの厚切りを買ってきて、フライパン焼きして
薄めにカットして、焼き肉のたれにつけて食べた



◆ラムステーキ（ニュージーランド産）・ハーブソルト（付属品）・胡椒
◆玉葱・パプリカ・ピーマン◆スタミナ源のたれ・テーブルコショウ

棚の奥から「スタミナ源のたれ」を発見、船橋で買ってきたやつ
そういえばこっちでは見かけないなぁ、美味しい・たれ・なのにな


・・・トマトやっこ・・・


オリーブオイルと塩で食べたいって言うから、トマトも添えて供す
スダチを添えてみたら美味しかったみたい、東京の味、って喜んでいた

◆帯広のもめん豆腐（関東のより固め）・プチトマト
◆オレアウルムのオイル・ゲランド塩・すだち

※豆腐は「竹串」で切った



・・・やっつけ肉豆腐・・・


牛肉についていた「牛丼のたれ」をつかって、フライパンでサッと煮つけた

◆牛肉切り落とし（北海道牛）・玉葱・しらたき・もめん豆腐
◆ごま油・酒・牛丼のたれ・醤油・胡椒

はじめに牛肉を炒め、つぎに玉葱、すぐに「酒・たれ」を入れて炒め絡めながら
しらたきも追加、牛肉が硬くならないうちに「牛肉・玉葱・しらたき」を取り出し
器に盛りつけ、残った煮汁に豆腐を入れ強火に、ざっくり崩しながら煮詰め、
いい塩梅に煮詰まって熱くなったら、一緒に盛りつける................



・・・フランクフルト（食べたあと）・・・


フランクフルトは、まず１５分くらいじっくり茹でる
いったん湯を捨てて、ふたたび火にかけ乾煎りする



こ～すると何倍も美味しい、ケチャップ・マスタード・タバスコを添えて

・・・その２日後に「残りもんおつまみ」に・・・


残って冷蔵してたのを薄切りにして炒め、辛いケチャップを添えた
ミニフォークでちびちび食べるのが美味しかったらしく、とても喜んでた



・・・買いもの休憩・喫茶店・・・


冷凍食品だった、しかもお目当ての「クリームソーダ」がなかった
メロンシロップを切らしてるとかで......もう２度といかん

そういえば、その前に行った別の喫茶店は悪くなかったけど
タバコ臭いうえに、「ソーダフロート」って名で興ざめした

あ～モナリザが恋しい