竹輪と葱のかき揚げ・紫水菜の梅酢漬け・・・おっと弁

◆ごはん
◆彩りきんぴら（※下記事）
◆紫水菜の梅酢漬け（※下記事）
◆ほうれん草のおひたし（めんつゆを少々）
◆青レモン・醤油

◆竹輪と葱のかき揚げ

　・ちくわ・ねぶかねぎ（コロコロ切り）
　・紅しょうが（みじん切り）・青のり
　・てんぷら粉・水
　・揚げ油

粉が少なくて、バラバラになりかけた～


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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）




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ただいまの気温は１２℃、くらい曇り

う～なんかいっきに寒くなってきた、きのうまでの１２℃と違う
これを書くのも温風機にあたりながら書いている...........

よく考えたら、来月の姑の命日には「かなり寒い」んだった
関東から行くと「いきなり冬」になったようで、震えあがったもんだ

まだ頭が関東なもんだから「あれ？」って感じでキョトンだ
やばいやばい、急いでマフラーを編みはじめないと..........

北海道のストーブは壁に固定されていて、灯油は自動的に流れてくるんだけど
それとは別に小型ストーブも使いたいから、それ用の灯油を既に用意してくれてる

いつでもこいやっ（ぶるっている）

ウインナーのカレー炒め・白菜漬け・・・朝餉

寒くなってきて、熱いお汁が美味しくなってきた


◆ごはん
◆おつゆ（わかめ・ゆで小松菜・あぶらげ）
◆なっと（スプラウト）
◆めかぶ酢（味付け・千鳥酢）
◆白菜漬け（※下記事）
◆目玉焼き

◆ウインナーのカレー炒め

　・油で炒め、火を止めてからカレー粉をふり
　　全体に絡める、お醤油をちょっとかけて食べる



う～さむっ

白菜漬け・紫水菜の梅酢漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆白菜漬け

白菜が美味しそうだったから、半株だけ買ってすぐに干す（出窓で）
次の日までほっといてよくよく干し、水洗いして水をよくきる



葉先をギュッと絞って、塩・昆布・赤とんがらしをふりかけ、重い重石をかける
２日くらいでしっかり水分が上がってくるので、発酵をまって冷蔵庫へ移す

※日持ちさせたいなら２度漬けする（漬け汁を絞り、もういちど塩をまぶす）
※重石をかけ漬け汁に沈ませて保存か、ジップロックに入れて空気をぬく
※量が少なくなってきたら小さな容器に移し替え、余分な漬け汁は捨てて
　しっかりと重石で押しておくと、味の変化が少ない.............

たまたまだろうか、北海道の白菜は関東のとちがう、土と気候がちがうんだから当たり前だが
関東のはかなり甘いのに対し、北海道のは甘味がすくなく、かわりにピリッと苦みと辛味がある

どっちも美味しい、面白いもんだな




◆紫水菜の梅酢漬け



茎が赤紫の水菜、半分にカットして「白梅酢」をかけ重石しといた
たまたま茗荷が１個取り残されていたんで、一緒に漬けた

きれいに発色した、ギュッと絞ってお弁当につめる

※塩をあててから絞り、甘酢や梅シロップに漬けても美味しいと思う