聖護院大根・とろとろ煮

◆聖護院大根

　・下茹でする（うちは保温鍋）

◆だし　（本枯れ鰹節・利尻昆布）
◆日本酒・味の母（少々）

◆高野豆腐・油揚げ　（千切り）
◆だしをひいた後の昆布　（千切り）

　・しばらくフツフツと煮てから

◆醤油・塩・梅酢

　・さらに、時間が許すかぎり【静かに煮る】

◆水溶き片栗粉　（もしくは吉野葛）

　・とろみをつけて



◆醤油　（少々）
◆聖護院大根の葉　（芯の柔らかいところ）

　・茹でて晒してカットしたのを散らす

◆七味唐辛子　（おろし生姜）



熱っあつで.......すごく美味しい..................
オットにも褒められて、明朝もリクエストされる（味噌汁がわりで）

今夜もますます寒いです

牛肉の牡蠣油炒め・べんとう

今朝は切った指が痛かったので（言訳）、簡単べんとう

◆牛肉　（すきやき用）
◆たまねぎ

・炒めて

◆牡蠣油・日本酒

・すこし炒めてから

◆醤油・コショウ

◆金ゴマ・みょうが梅酢漬け・おひたし

◆みかん


牡蠣油は....「隠し味・脇役」的な使い方しかしてこなかったけど
最近、全面に押しだした使い方に「なぜか」凝りだした（笑）美味しい♪



おまけ.................................


・・・今朝のオット飯・・・


なんか足りないと思ったら..................

・・・煮物・・・


これを忘れてた、熱いうちに慌ててだした


◆かれい味醂漬け
◆納豆　（ねぎ・辛子）
◆青菜おひたし
◆芹の根のキンピラ（韓国味）
◆キャベツの味噌汁
◆煮物


・・・【煮物】・・・

「ちくわ」以外は、すべて残り物を使用する

◆タケノコの煮物（煮汁ごと）
◆金時人参の塩和え
◆だし昆布（冷凍保存）
◆梅酢こんぶ（梅干しの副産物）
◆ごぼう（揚げ牛蒡の残り）

◆ちくわ

◆水・がらスープの素（薄味）
◆日本酒・きび砂糖（ひとつまみ）

コトコト煮てから.................

◆醤油・塩

しばらく煮て、一晩やすませる



・・・【芹の根のキンピラ】・・・

◆芹の根・茎

　・きれいに掃除してザクザク切る
　・炒めて調味する

◆油・コチュジャン・韓国唐辛子（粉）
◆醤油・煮物の煮汁（すこし）
◆金ゴマ

少し炒め過ぎました....................
クッタリして食べやすいけど、香りが弱ってしまった



・・・【かれい味醂漬け】・・・

これ食べたの、何年ぶりだろう？
添加物コッテリだけど、好きなんですよねぇ
でも、この街では全く見かけず諦めていた

一緒に、これまた大好きな「メロの西京漬け」もゲット

うれしい～美味しかったぁ、引き続き売ってほしい

余談ですが、この街で見ないものが「もうひとつ」ある

それは【チャンジャ】......なんで？
色々と探したけど、どこにもない（なんかあった？）

先日、焼肉屋さんで数年ぶりに食べた......感動した（笑）

青菜びたし・揚げ牛蒡のせ

今年の夏から気に入ってるレシピ...............

青菜の「おひたし」に、「揚げた牛蒡」をトッピングしたもの


青菜は何でもいいけど、「クセのあるほう」が美味しいかも
今回は、【ほうれん草と春菊】を合わせてみました..........

美味しかったぁ　あうわぁ


なっぱ嫌いの人にも食べやすいレシピ.......「揚げ野菜のっけ」.........

蓮根・人参・じゃが芋も美味しいけど、やっぱり【牛蒡】が最高かな
香りとか香ばしさとかの「牛蒡のクセ」が、「青菜」にすごく合う

それに、すこし油が混じることによってコクがでて美味しくなるし
苦手な人には食べやすくなる、イイ感じ

いつもの「おひたし」に飽きたら、お試しください

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◆ほうれん草・春菊　（茹でて晒して絞って切る）
◆かつお出汁・醤油・味の母・塩

・ひたす

◆牛蒡　（千切り晒して揚げる）

・汁だくの「おひたし」にトッピングする


※酸味を加えても美味しい

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奥にチラッと写ってる、「他のメニュー」............
不味くはないけど不満足で（初めてレシピ）、だから今夜は記録しません（涙）


ま～た指を切っちゃって（鰹節削り器・軽症）、ガク～ンとテンションが落ちる
黄色信号が点滅してたのに、数秒の油断で「あっ！」でした.....学ばない女だなっ

そんな時に限って、簡単だけど「初めてレシピ」を２品予定してて.....とほほ～
下拵えもすんでたから変更も悲しく強行した（笑）、オットは帰宅しちゃったし（泣）

ま～なんとかなって、美味しいと「完食」してくれたけど

アタクシ的には駄目だな　ぜんぜんダメ、味は２～３歩たりないし
切り傷が原因で手際が悪くなり、そのぶん確実に不味くなっている

許せんな（笑）



唯一......作り慣れて完成してた【おひたし揚げ牛蒡】だけは満足する

ホッとしたな..............気がやすまったし救われたなぁ

そのぶん、何時もより「もの凄く」美味しく感じた（笑）

すごもり卵・朝餉

お弁当が休みなので、朝ごはんを...........

◆すごもり卵

　・小松菜・人参の塩和え・卵・サラダ油
　・焼いたあと「水」を入れてフタして蒸す

◆大根の味噌汁
◆納豆・なめこ生姜醤油
◆タケノコの煮物
◆焼き海苔
◆梅干し（自家製）
◆らっきょう（市販）
◆ごはん（ゆめぴりか）


・・・【タケノコの煮物】・・・

出汁がわりに、お水に薄く「牡蠣油」を溶かした
あとは「味の母・醤油・塩」、すごく美味しく炊けた

・・・【なめこ生姜醤油】・・・

「なめこ」を茹でて、「醤油・おろし生姜」で和えて保存
納豆と合わせて、七味唐辛子をふった

・・・【ゆめぴりか】・・・

どうも水加減が難しい、新米とはいえ「柔らかく」炊けてしまう
やっと丁度いい量が見えてきた........感じかな


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少しづつ、大晦日・正月の「食材」を揃え始めましたが
毎年のことだけど今回も「メニューの削減」を試みる、がっ悩む

とりあえず......いつも注文する「タラコ・カズノコの類い」だけは止めてみた

これだけで５千円は浮く、酒代にまわしたい（笑）　

あとはねぇ、黒豆・鱠・お煮しめ・きんとん・蒲鉾（これが高いんだよねぇ）
昆布巻き・伊達巻・・海老のうま煮・肉・魚の焼きも・珍味・酒肴........

あ～どれを削ろう、悩むぅ
どれも「ないと寂しい」よね　う～ん

大晦日、この数年は「鍋もの」が定着していたんですが
飽きたな...........別のものが食べたい、しかも簡単で

何がいいかなぁ　よそのお宅は、何を用意してるのかなぁ

「年越しそば」も、オットは「呑み潰れて」食べそびれるし（怒）
だから今年は「お昼」に用意しとこっと............

げ～っ、その前に「恐怖のクリスマス」があった（笑）
簡単とはいえ、なにがしか「それっぽく」は用意してる
今年はどうしようか.......同じかな何時もと............

ちっちっ、結局どれも外せない、無駄に忙しい年末


転勤生活のマンション暮らし、姑もいなけりゃ子供もいない
なにも無理して頑張らなくてもいいんダケド、なんかね、やっちゃうよね

知人に、子供の頃から「おせち」も用意しない習慣の人がいて
なんでも、大晦日も三が日も「普通の食事」らしいんですが
聞いたときは心底驚いた、想像もできない事だったから

年末年始が普通の日

喪中だって少しは.....って常識だったので、ひっくりかえった
いろんな考えがあるんだろうけど、なんかな～それも寂しいなって思った

しまらない、１年がしまらないですよね、年中行事がないと
ダラダラと「のんべんだらりん」とした時間が流れるだけで
どうみても「楽しそう」じゃない（笑）つまんない、張りもない

たった１回の人生なんだから、面白く暮らしたい

がんばるかっ

長芋と豚肉のオイスターソース

長芋と豚肉と野菜の、牡蠣油炒めです

シャリシャリの長芋に...............
豚肉と牡蠣油の濃厚な味が「からまって」

コッテリ味で、すごく美味しい


◆長芋（棒切り）
◆豚肉（胡椒・日本酒）
◆ブロッコリー・金時にんじん（固ゆで）
◆ねぶか葱（斜め切り）

◆サラダ油・牡蠣油・日本酒・コショウ・醤油


※長芋を炒める（少し焦げめ）
　すきとおってきたら、いったん取りだす

※油を足して、まず豚肉を炒め
　次に野菜類を炒める

※牡蠣油・日本酒
　すこし「炒め煮」して豚肉の旨味を引きだす

※炒めた長芋を戻し、醤油・胡椒で仕上げする



これは酒肴だけじゃなくて、「ごはんのオカズ」にも最適です
コツは、わりと多めに「牡蠣油」を使うことでしょうか
濃いめの味のほうが、合うように思います

加熱した長芋、はじめて美味しいと思ったかも（笑）


ほかは...........................................

・・・豆乳どうふ・・・


寒い晩は、これに限りますね

相も変わらず（笑）、すんごくすんごく美味しかったです
熱い豆乳に荒塩をパラリ.......ズビッとすする........至福なり

今日は寒い１日でした

メール不精

怒ってマス睨んでマス（笑）ちょっと注意したら、この顔です
おまけに大嫌いなカメラをむけたもんだから、ますます目が据わってます


話はコロンと変わりますが......................

そろそろ年末なので、メールの整理をしていました

親族・友人・知人などとのメール・買いもの関連・その他もろもろ

それから、不必要になった店や音信不通になった人のメアドの削除
変更されたものの、チェックなどなど

笑えるのが、オットとのメールも結構たまってる
アホな会話から買いもの命令まで、消し忘れてる

日々なるべく整理はしてるつもりでも...................
気づけば１年分、大量にメールは保存されメアドは混沌としてる

それでも......ブログを始めてから、目に見えて「友人メール」が減った

ここで書きなぐるから、それで自己解決（ストレス発散？）しちゃうし
友人達も、このブログを読んで満足しメールが間遠になったし（笑）

あのね～そっちからは「見えてる」だろうけど
こっちから「見えてない」からぁ（笑）たまにはメール下さい

いっきに自分も周りも、「メール不精」になった気がする昨今
やっぱり原因は、このブログだと思うわ～

今も、メールで本人達に言わないでココに書いてるし（笑）

伝言板かっ

牡蠣フライ弁当

「牡蠣フライ～」と言っても.....「いり鶏」のほうが多いかな？


残りもんメニューで誤魔化した日

お弁当用には、「小さな牡蠣」を３個づつ楊枝にさして揚げた
片面にだけ「とんかつソース」をつけて、和辛子をそえる

　やっぱり今朝も「はねた」なぁ
　どうやったら、はねずに揚げられるのだろう？


◆牡蠣フライ（ソース・辛子）
◆キャベツの千切り・大葉
◆たまご焼き（味の母）
◆いり鶏

◆豆もやしごはん（金ごま）
◆梅干し

◆みかん


・・・豆もやしごはん・・・


昨夜に引きつづき、今朝も炊きました

「朝ごはん」には、豆もやしを避けてよそい
「お弁当」には、「コチュジャンだれ」と共に混ぜ込んだ

美味しいなぁ～このごはん

喫茶店の珈琲

今は「喫茶店」なんて言わないか
なんて言うのかな？カフェ？（笑）

オットが、「帰り道に新しい店がある」と言う
久しぶりに「お店の美味しい珈琲」が飲みたくて
散歩がてらブランチしにいく...............





清潔でイイ感じ、こういう店は好きだな
それに、珈琲がとっても美味しかった





オットは「ハヤシライス」のセット
アタシは「たまごサンド」のセット

どっちもやっぱり美味しかった

サラダのドレッシングも美味しくて探ったけど
不思議なんですよね、無色透明..............

香辛料の粒も見えない、清んだお水みたいな感じ
でも味はシッカリしていて、何度も舐めたけど

ぜんぜんわかんなかった（笑）ま～いいや

珈琲ブレイクに、いい店めっけ♪



ちなみに「もう１店」みつける
こちらは、もっと食事メニューが多くて
喫茶店っていうより、まさしく「カフェ」って感じ？

【あれ～こんな所にこんなお店、あったっけ？】
.........ピンボケ夫婦の昼下がり................


通り道の「パン屋」さんでは
なぜか、搗きたての「お餅」を店先で販売していて
あんまり美味しそうだったから、色々と買ってしまった

あんころ餅・きなこ餅・お赤飯・角餅

角餅は「お正月用」で２袋ゲット
１個づつラップに包んで冷凍庫へ

近くにあった「陶器屋」さんも、当然ながら寄る
そして...........「てぶら」では帰れない

白山陶器.....バーゲンしてたけど、小さいお皿だけで我慢した（笑）
なぜなら.....もっと欲しい鉢（どんぶり）があったから

下の.....豆もやしごはん・いり鶏の........

ひとめぼれ

「年越しそば」に最適だけど、他も色々と使えそうだ
後ろでボソッと.....「買っていいよ」が聞えたので遠慮なく、はい


珈琲のみに行ったダケなのになぁ
帰りは紙袋が重かった

いり鶏

炒り鶏...........................

アタシは、筑前煮（がめ煮・うま煮）とは区別していて
同じようだけど、若干「ちがう」煮方をしています

全ての材料を「下茹で」して.........
煮汁は少なく（半分くらい）..............

まず、鶏肉を煮汁で軽く煮てから「取りだし」
次に野菜をいれて煮しめ、最後に鶏肉をもどし炒る

仕上がりは、素材に煮汁が「煮からまってる」状態
煮る時間も、筑前煮よりうんと短いです

なので、お肉はプリッとしてて美味しいし
野菜も素材本来の味が残り、でもコックリとした味わい


◆鶏もも肉

　・脂や余分な皮はのぞき、多めに塩をし軽く茹でる

◆金時人参・たけのこ・牛蒡・れんこん・蒟蒻

　・下茹でしておく

◆干し椎茸
　
　・もどして削ぎ切り

◆しょうがスライス

◆出汁（鰹節・昆布）・干し椎茸の戻し汁
◆日本酒・味の母・きび砂糖・醤油・塩・梅酢


※鶏肉を炒るように煮て、火が通ったら取り出す
※野菜をいれて「落としぶた」をして煮る
※鶏肉をもどし、火を強め「鍋をあおって」煮汁を煮からめる

◆芹の茹でたの




「豆もやしごはん」と一緒に食べました

豆もやしごはん

クウネルの連載記事、「伝言レシピ」の中の１品です


◆白米

　・研いで水加減は【同量】
　・にがり（きばな流）

※「もやしの水分」があるので、炊飯器の場合でも
　研いだ米は笊にあげ水をきり、きっちりと計量する

◆豆もやし

　・ひげ根は丁寧に除く（必須）
　・お米のうえに広げ、普通に炊く

◆コチュジャンだれ

　・コチュジャン
　・醤油・ゴマ油
　・すりゴマ
　・葱みじん



うんまい♪

うち好み......金さん、有難うございました♪

牡蠣フライ

苦手料理の「牡蠣フライ」......がんばって揚げました（笑）


◆牡蠣

　・ボールの中で流水をあてながら、ふり洗い
　・水を２～３回とりかえて、汚れを落とす

　・サッと湯びきする（膨らむ）
　・笊にあげ、水を軽くかける

　・丁寧に「水分」をふく
　・小さな牡蠣は、爪楊枝に２～３個づつ刺す

◆小麦粉

　・まぶす

◆辛子じょうゆ（辛子のほうが多い）

　・まぶす

◆小麦粉・卵・水

　・溶いて牡蠣にまぶし

◆パン粉

　・シッカリとまぶす


※カリッと揚げる（ここがキライ）
※強めの火加減で、短時間で仕上げる
※はねる場合があるので、蓋をしながら揚げる

◆とんかつ・ウスターソースを混ぜたもの
◆レモン・キャベツ・トマト

◆ピーマンのフライ（残った衣で）


久しぶりに揚げたけど、やっぱり苦手だわ～（笑）
でも美味しいと喜んでくれたので......がんばった甲斐はあった


67-5.1-0

酒肴たまごやき

卵料理..............................

酒肴だろうが、お弁当だろうが、食事だろうが
とにかく好きな我が家では、頻繁に登場する【卵料理】

そのなかでも、ダントツトップは「たまご焼き」でしょう

同じ「たまご焼き」でも、場面によって違うものを焼く
お弁当は弁当むきの、朝食には朝むきの.........

そして、酒肴には「おつまみ」むきのを焼きます


酒肴では、その前後に食べた「つまみの味」を考慮するし
また飲んでる「酒の種類」でも、味が左右されたりする

例えば「甘辛い酒肴」の後で、また「甘い卵焼き」ではクドイし

焼酎などの「辛いお酒」の場合、甘いとか甘辛いも美味しいけど
日本酒や甘口ワインなどには、「甘辛い酒肴」は不適切

ってなぐあい


◆たまご
◆みじん葱
◆粉かつおぶし
◆きび砂糖
◆醤油
◆サラダ油

キャベツのクリームスープ

ゆうべの「白グラタン」の、残りソースを利用する


◆スープ（チキンコンソメ・水）
◆残りソース（玉葱・カリフラワー・鶏肉など）
◆牛乳

◆こふき芋

◆塩・胡椒・ナツメグ
◆バター・小麦粉（ブールマニエ）

◆キャベツ　（ザクザクたっぷり）
　　　　　　　　（青みに、外葉を荒みじん）

※こふき芋を「煮崩し」ながら煮こんだけど
　もう少し「とろみ」をつけたかったので

※「バター・小麦粉」を練ったのを、小匙１追加する

◆カリカリに焼いたイギリスパン

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

休日の朝

晴天だけど、冷たい木枯らしが吹き荒れて
落ち葉が舞って、野鳥が騒々しい

ぶるる

まず、朝風呂であったまってから
熱いスープを「ふぅふぅ」食べた

汗かいた

慌てて、薬缶がしゅんしゅんしてるストーブを消す
そうこうしてるうち、部屋の中に「ひだまり」が入ってきた

とろ～ん

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


ゲンリョウ生活も、今日で６６日目

５キロ減まで、あと３００ｇ.................
「今年中に－５ｋｇ」の目標は、とりあえず達成できそうデス

あわよくば「－６ｋｇ」.........を期待しております

前半「飛ばしすぎた」ので、後半は「ゆるめ」に変更
なのでスピードダウンはしたけれど、確実に落ちてはいる

落ちてはいるけど.....セッカチなので焦ってくる
そんな自分を宥めるのに必死な、毎日です（笑）

数日なんの変化もないと...................
とくに増えた日なんか「イライラ」しちゃって、プチ拒食症
だから「食べろ食べろ」と、自分の口元に必死で箸を運ぶ

そうかと思えば、「ひどくひどく空腹な日」もあって
絶えまなく襲ってくる飢餓感に、辛くて辛くて涙がにじんでくる

本当に.........ゲンリョウとは苛酷で辛いものですね

ゲンリョウを終了するたんび、「２度と太るもんか」と誓うけど
約束が守られたことは、残念ながら「人生」ただの一度もない

おかげで今もゲンリョウ中だっ　きばなの馬鹿、きばなのでぶっ
でぶでぶでぶでぶっ百貫で～ぶぅ　脂肪の塊だぁ（そんな小説があったな）

あ～あ、すきなだけ食べても太らない人が羨ましい

引き続きガンバリマス

66-5.3-1

豆もやし納豆・韓国味

◆豆もやし

　・塩を入れた湯でゆでる
　　（蓋を閉めたままで）

◆納豆
◆韓国だれ

　・薬念コチュ
　・醤油
　・ごま油

※コチュのかわりに、コチュジャン・大蒜醤油・すり胡麻とか


これはオットに「大ウケ」しました
たしかに美味しかった


１番はじめに出してる「酒肴」なので、スピード勝負
なので簡単が必須ですが、薬念コチュなど「保存もの」が
味に深みを与えてくれて........安っぽくはない仕上がりです


ついでに「カンタン酒肴」...................


・・・まぐさしセロリ・・・


本当はもっと丁寧に作るんですが、この日は簡単で......

◆「塩もみセロリ」「まぐさし」「辛子酢味噌」

酢味噌はかき混ぜただけ............５～６分で食卓へ

・・・水菜の漬物・・・


これはスピード調理じゃないけど、廃物利用........
水菜の「下の茎」......硬いから漬物にしちゃいます

◆「水菜の茎」「塩・鰹節（粉）・タカノツメ」

１日ほど常温で漬けて、あとは冷蔵庫保存


・・・なんだか忘れた・・・


たぶん、椎茸と油揚げを「焼肉のたれ」で炒めたんじゃないかと（笑）


なんでもないモノだけど.....撮ってあったので載せてみた

白グラタン

【白】ばっかりの.......グラタン

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆鶏もも肉
　
　・皮と脂は除き、カットして塩をしワイン蒸し

◆玉葱スライス
◆カリフラワー
◆白マッシュルーム

◆じゃが芋（こふき）

◆ベシャメル（牛乳たっぷり）
◆白ワイン
◆鶏の蒸し汁

◆塩・こしょう・ナツメグ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※ベシャメルに.............................
　「玉葱・マッシュルーム・白ワイン・蒸し汁」
　.......でシバラク煮こみ..................

※「塩・こしょう」......で味をつけつつ煮つめ
※「カリフラワー」を入れ煮こみ
※「ナツメグ・塩・こしょう」など調味を続けつつ

※最後に「鶏肉」をいれ軽く煮こんで、調味の仕上げをし

※「こふき芋」にソースを混ぜ、耐熱器に入れて
※上から更にソースをかけて

◆パン粉・オリーブ油

※グリルする

◆パセリ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




まっ得意料理ですから.........................

自分で言うのもなんですが、とんでもなく美味しかったです
いつものように......半分、オットに盗られました

牛乳は.....【よつ葉】北海道十勝牛乳.......を使用する

この牛乳は、アタシにとって「母乳」に近く（笑）
「よつ葉」の牛乳・バターで育ったと言っても過言ではなく

なくって言うか...........................
それ以外のメーカーは、十勝を離れるまで食べたことがなかった

こちらで.......カルピスバターと並んで「よつ葉」が鎮座していたりすると
「いつのまに出世したの？」と、皮肉まじりに問いかけてしまいます


牛乳の話にもどって.............................

地元牛乳と「同じ」ってわけではないけど、それでも、美味しいです
正直.....「よつ葉」って文字を見るだけで「ホッ」とします

美味しかったなぁ　ふるさとバンザイ