異食文化の会、次回のテーマは雑穀とのお題をいただいてた。
雑穀は最近ご飯に17穀米を入れて炊いてるくらいでほぼ馴染みがなかったので図書館で雑穀やマクロビの本を
借りてきて少し勉強した。
雑穀には良質の炭水化物と脂肪、タンパク質、そして微量栄養素が人の体にぴったりのバランスで含まれていてパーフェクトな栄養があるのだそう。
今日は友人Kさんに一緒に取り寄せてもらってた雑穀の高きびともちあわを取りに伺った。
Kさんちにはあわ、ひえ、きび、そば、押し麦、アマランサス、黒米から発芽玄米までさまざまな雑穀が勢ぞろいしてた。
只今いろいろな雑穀を使ったレシピを試しているそう。
その中で、これは面白い、というアマランサスをぜひ使ってみて！と頂いた。
アマランサスはアンデスが原産、精白米に比べて、カルシウム約３０倍、鉄分約５０倍、繊維質約８倍を含んだ、いま注目の高栄養価穀物だそう。
炊くとたらこやキャビアのようなプチプチした食感が味わえるという。
帰って今晩のおかずの一品に使ってみることに。
まずはレンジでアマランサスを炊いてみた。
少し透明感が出て、ほんとに食感はプチプチ！
これは面白い～
アマランサスをたらこに見立てたようなレシピを探し、
千切りしたポテトにマヨネーズで和えるポテトサラダを作ってみた。
数の子風でもあり、ほんとにおもしろい食感・・子どもたちにも好評だった。
栄養も豊富なので、これから雑穀を毎日の生活に少しずつでも取り入れていきたいなあ。
まずは明後日の異食文化の会で、自分も初チャレンジする雑穀料理と各自持ち寄るさまざまな雑穀料理を味わうのが楽しみ。。
