アカヤマドリ

アルプス安曇野の公園内はキノコ天国でした。林床がよく整備されていることもあって夏の終わりから秋にかけて発生するキノコが至る所に見られます。最も目を引くのが大型のキノコアカヤマドリ。イグチの仲間で傘表面の色は暗赤色から黄褐色で成長に合わせてひび割れたしわが出ます。公園内は採集禁止ですから採れませんが、優秀な食菌です。
私が２０代の頃、今の魚沼市の奥に調査に入って仲間と一夜を明かした時の事。当日採集した径２０ｃｍくらいのアカヤマドリを使って夕食を作ったことがあります。キノコ汁をイメージしての調理でしたができたものはまさにカレー。真っ黄色のこってりとしたスープになってしまいました。しかし、味は美味しく飯ごうで炊いたあまり美味しくないご飯を忘れさせてくれる一品になって大いに盛り上がったものです。仲間は最初はかなり不安がっていたのですが・・・。

アカヤマドリ幼菌

これくらいのキノコが最も食べやすいのかもしれません。

アカヤマドリ老菌

まだ食用可のレベル。老菌とまではいかないかもしれませんが成長すると表面がしわだらけになり液状の粘液様の物質で覆われます。これで傘の直径が２５～３０ｃｍ程度です。

アカヤマドリの裏面

イグチ科特有の管状の孔口がびっしり見られます。