ナスの塩もみにまつわる話

これは酒のつまみ。フレッシュなナスを使うのがポイントである。タコウインナーを作る要領でナスに包丁目を入れる。天塩を手に取って、全体にもみこみ、一口大に切る。ナスがしんなりしてきたら食べ頃だ。塩を控え目にするとナス本来の甘みがよくわかると思う。亡くなった祖母はこの料理を見ると皮肉をこめて「貧乏もみ」と呟いていた。地味な塩もみを口にする時、私は彼女の毒舌を思い出して苦笑いする。