手羽元のさっぱり煮（＋玉子）

９月になっても残暑が厳しい。スタミナ補給はやはり肉だ。しかし、こってりしたものはあまり食べたくない。そんな時は酢を使った煮込み料理がいい。いつもの手羽元が酢の効果ですっきりした味わいになり飯も進む。煮玉子を一緒にたくさん仕込んでおくと数日楽しめる。


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マダコの真子（珍味）

牛のホーデンみたいに見えるのがマダコの真子。血管がないのでグロテスクな印象は薄れるが、大抵は廃棄処分される。タコの子はイカチチ同様に珍味である。食べやすい大きさにカットして霜降りして煮付ける。やや濃い目に味を付けた方が食べやすいだろう。モチモチした食感がたまらない。



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