小さなお祝：スタンバイ（笑)

子鍋の鶏団子は、三回取り分ける位の量です。大将の指示通り、旨つゆは半分、残します。金色に見えるでしょ(笑)？ スタンバイです。


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小さなお祝３：余計な物無し

よそってみました。葱と鶏団子と三つ葉と旨つゆ。余計な物が無い…よく練られた子鍋です。
優しい味…お疲れ様って、労われているように感じました。ありがとう。


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小さなお祝３：鶏団子鍋

■ふんわり鶏団子の子鍋
小さな土鍋のなかには金色のつゆ。浮かぶ鶏団子。この店の鍋に入れる団子は、叩いて卵をあわせた鶏を、鍋におとす、ふんわり団子です。よい香り♪


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小さなお祝２：焼き三点

■さくっと祝いに逸品三種
気忙しいなかのお祝いなら、とっときのを焼いてやろうとは、大将の嬉しい気持ち。
驚きの白レバー焼き。とろっと濃厚にして、新鮮な旨味。
ちゃんと育った鶏を、新鮮なうちに、ちゃんと処理して、見極めて調理する。その連携プレイが、この逸品を可能にしているんだね～大将と頷きあう時間でした。


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小さなお祝１：鶏たたき

おはようございます。十度近くまで、一気に気温が下がった東京です。
昨日は、私事ながら三年ごしの懸案が一歩、前進した日でした。だから、ぱたぱたな日々のなかにあっても、ちびっとだけ、自分をねぎらってきました(苦笑)。
■腿たたき
新鮮な弾力性のある鶏腿を、表面だけ炙って中は生で、たたきのようにポン酢で風味つけしてありました。
噛む噛む噛む♪
噛んでいる間に、いろんな思い出が、脳裏を横切る。また、道半ばだから、がんばらんと…と。でも、緊張がとけてくるようにも、感じました(笑)。
■にしはら（東京都板橋区）


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