金曜日の生活

［働く］8am/10pm
［食べる］■朝食：ハム＆チーズトースト、青汁
■昼食：ホッとする鴨南そば（写真）
■夜食：鴨、トマト鍋他（写真）…鴨漬けの一日でしたね、おもしろい。

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］外食費に計上しています。今週は駄目です～。

新鮮なトマトを食べ尽くす

お鍋は、再びくつくついいながら戻ってきます。玄米とチーズと香味野菜と一緒になって。今回は石鍋の余熱で、少し焼き加減にし、焼きリゾット風に誂えました。うん♪これもいけました。
トマトソースとは違う、新鮮なさっぱりしたトマトのうま味。やはり楽しい出会いでした。


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本命はおだしでトマト♪

この夜の来訪の本命は、前回食した「和のおだしでトマト」でした。
今日のトマトは、力があるから、オクラにトマトのうま味を重ねられる～とのことで、赤に緑が寄り添って、供されました。
あ、ブロッコリもいる♪（笑）
やはり不思議。和のおだし、トマト、胡椒のバランスのよさ！
オクラもブロッコリも、いい感じ（笑）。野菜のうま味を、そのままスープにもらっている。辰巳先生のスープを、とおくに感じる味でした。
潰しトマトは三分の一位残して、スープに合わせて、シェフに引き渡すと、お楽しみに化けてきます（笑）。


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鴨さんが列んだ♪

こんにちは。土曜の朝、ピッカピカの快晴です。嬉しいです。
さて。金曜の夜、怒涛の一週間はやはり日付がかわる頃の夜食となりました（泣笑）。来週早々に一案件片付くまでの我慢といったところです。
夜遅くのことながら、蛋白質と野菜をとりたい！（欲）。この日、鴨を一羽おろしたオーナーシェフの配慮により、鴨いろいろ部位・焼き比べです。鴨自身の脂と石垣島の塩だけで、時間をかけて焼いてくれました。
焼いている間の香が幸せで（笑）、シメイが一杯のめてしまいました（爆）。時間が美味しくする力になる料理…うっかり寝入りそうになった頃、鴨はきました（笑）。
皮目はぱりっと、脂はいい具合にひかれ、噛んでいて、うまうまな気持ちになる。育ちのいい鴨！（笑） 脂に飼料由来の匂いが全くなくて。だから塩だけで、こんなに美味しい。オーナーシェフは、胡椒をふったら駄目と思って我慢した（笑）とのこと。
ソースはいちじく赤ワイン煮（写真に紫に写っているもの）、焼き野菜は少量づつ多種類で。
骨をかじりながら、ずっといたい（笑）と思う一皿でした。シメイ・ブルーが似合いました。
■まる（東京都板橋区）


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