ほっとする鴨南蕎麦

昔ながらのたたずまい（笑）。怒涛の金曜日の４時の昼食は、鴨南蕎麦です。鴨、葱たっぷり、三ツ葉…ほっとする組み立て。普段、蕎麦は冷たいものをとりますが、今日の自分は温かいものが取りたかった…のです。ホッとしました。
■長寿庵（中野区）


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木曜日の生活

［働く］am/pm
［食べる］■朝食：早朝ミーティング食は罪作り（写真）
■昼食：20分で準備して片付ける食（写真）
■夜食：１１時のオムライス他（写真）

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］外食費に計上しています。今週は駄目です～。

１１時に炒め物（苦笑）

同じく。木曜の夜食の、鶏と野菜のローストです。腿、トマト、茄子、茸たち、玉葱、茗荷を、あわせてありました。


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１１時のオムライス（苦笑）

★ここから普通の平日記録に戻ります★

こんばんは。今は金曜の夜です（笑）。そして、写真はほぼ24時間前の木曜日の夜食です（泣笑）。ふわふわオムライスとのこと。ライスにごろごろ入っているスパムとグリンピース、卵のふわふわ感の対比が面白かったです。
来週火曜までに、一案件片付くか？ 加速された日々を過ごしています（苦笑）。


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十月中華６：蟹餡かけ炒飯

■上海蟹みそ餡かけ炒飯
きれい！
唖然……。
二つの言葉が、脳裏に点滅しました（笑）。
上海蟹のみそや卵を、贅沢につかった餡というのは、それもよくできているのは、見ただけでわかりました。
でも。あれだけ重い調理を重ねた後の〆に、また重い料理？
いつも一碗を取り分ける程度しか、主食はとらないと知っているのに、二人分？（苦笑）

食せば、見た目以上に美味しかったし、贅沢だなぁと思いました。
でも…サービスとしては、どうかな？ 途中で、おなか具合をきくのは、マネージャーの仕事ではなかったのかしらん？
お料理に合わせて薦めてもらったワインの、温度管理が適当と思われないことから始まった、この夜の噛み合わない感じは、最後まで後を引いたようです。
後半に、ジャスミン茶の杯を重ねても、何かが残る夕食でした（苦笑）。

食って難しい。お料理を取り囲む全てが、関わってくるのだから。再確認した夜でした。

★ここまでは週末の外ごはんの記録が、飛び入りしました★
★このあとは、普通の日常の記録に、戻ります★


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十月中華５：牡蠣は美味しい

■牡蠣の煮込み
いつもなら、お魚、お肉と楽しみ、あとは何か、軽く野菜主体一皿と主食、デザートで締め括るのが、我が家の組み立てです。
この夜は、何か様子が違いました…。
お！グツグツ…いってる…。
牡蠣は丸くて、ぷっくりして、とても美味しそう。でも、この段階でこの重さは、どうかな…？（苦笑）

牡蠣は見たとおり以上に、豊かな旨さがありジューシィでした。もう少し、お腹が空いていたら（笑）、相当に満足したと思います。この秋のメニューだそうですから、今度は前半にいただいてみることにします（爆）。


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十月中華４：取り分けて安心

取り分け皿は、元のとおりの白皿でした（笑）。ソースを残し気味にして取り分けてみれば、二色の万願寺、茸たち、葱類にジューシィなお肉。
美味しくいただけました。


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十月中華４：皿に負ける牛

■牛リブロースと季節野菜の黒酢ソース
太刀魚の後は、美味しい鶏かお肉をと、お願いしてありました。
牛リブロースと季節の野菜をたっぷり、塩味で炒め合わせた料理は、一つ一つの野菜の食感が活かされていて、私の気に入りなのですが…今日は違うみたいです。
何より、お皿が…（苦笑）…。
この色合いのお料理が、このお皿の上に？？（笑）。
もう一つ。この夜は天井照明が明る過ぎて、テーブルとマットとお皿の印象が、ちぐはぐであるように、感じました。御席の位置もあるのでしょうが、卓上の蝋燭の揺らぎが、美しく映らないのは、明る過ぎと残念でした。


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十月中華３：太刀魚

■太刀魚のさくっと揚げ、油淋ソースにて
太刀魚はきりわけて、さくっと揚がっていて、その表面にソースが染み込んで、旨さをプラスしていて嬉しかったです。
骨はあるのですが、その周りをしゃぶり、最後に骨をだすのが、美味しいコツと思います。フレンチではやれない、中華ならではの味わい方（笑）を、楽しみました。


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十月中華２：裏をみる（笑）

お皿が変わったと、思ったら、裏をみないと（笑）。元が薄い印字の上に写真ボケボケですね（苦笑）。馬車と御者ロゴはHERMES…。
こちらのお店は六本木に、もう一店舗あけているから、そちらから来たお皿なんでしょうね…。
はぁ…。（ちびっとため息）
お皿がかわると、お料理の質感を変えなくてはいけなくかるから、シェフ、しばらく大変だろうな～と思いました。私がため息をついて、どうする（苦笑）？？

陶器と磁器では、白でも全く違うし、おまけに表面に模様があるのでは、映える料理が違うのに。お皿について語りながら、食しました。余程、不満そうに見えたらしく、家人がさっさと取り分けて、お皿を下げてくれるように、頼んでいました～（苦笑）。