チュニジア２：サラダ

■サラダ・チュニジアン
酸味の活きたフレッシュ・グリンサラダです。茸やアーティチョークも賑やかです。

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チュニジア１：ハリッサ

こんにちは。連休前半に懐かしいレストランに顔をだしました。14年ばかり前には、新大久保にあったチュニジア料理のお店です。ワールドカップの年には、チュニジアチームが集ったこともありました。

■タブーナとハリッサ
タブーナは酵母を使わないパン、ハリッサは唐辛子ペーストです。
噛む程に甘みを感じるタブーナは、素朴な美味しさのあるパンです。
チュニジアはソフト・イスラムの国。フランス文化の名残を引き継ぎながらも、バターやクリームを使わない料理です。
■ハンニバル （渋谷区）

←渋谷でチュニジア


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