パスタ＆スープで遅い昼

パスタ＆スープで昼食をとりました。バターチキンを意識したパスタ、チーズクリームスープです。
パスタは、生姜、薄切り玉葱、鶏せせり、丹波しめじ、マッシュルームを炒め焼きし、白ワインでデグラッセ、さらにクリーム、カレーペーストで煮込んで、ソースとし、フェットチーネにあわせました。
スープはしめじ、きぬさや、コリアンダーを、牛乳、チーズ二種と合わせて仕上げました。
しっかりランチとなりました。

←むっちり


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初物の宝石♪

一品のお供（笑）は、佐藤錦♪ 初物の宝石です。うふふ。まだ若い味がしました。

←ぴかびか


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のんびりうどんの朝

こんにちは。連休後半の朝、具だくさんうどんでスタートです。親族の件で西におります。
さぬきうどんに合わせる、かけつゆには、しめじ、えのき、九条葱、根三ツ葉、せり、しそ、茗荷、鶏せせりを使っています。ワン・ボウルの朝です（笑）。

←一点集中（笑）


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チュニジア５：ほろほろ…。

■ホロホロ鳥のロースト
あ、美味しい。塩と香味油で、じっくりじっくり仕上げたロースト。
以前の手間のかかる、でも美味しい焼き野菜サラダを、今夜は付け合わせていないけれど…ホロホロ鳥って美味しい♪と思った味わいは、健在でした。
寂しいな…。チュニジアの青と白、陽射しと日影を教えてくれた、このお店。一度ピリオドをうつとの残念な知らせがありました。充電して、また新しい風を届けてほしい…そう願う夜でした。
■ハンニバル （渋谷区）

←再起を待つ！


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チュニジア４：子羊

■子羊と豆と茸の煮込み
香辛料と酸味を活かした子羊料理です。陽射しの眩しい国で、少し日影を感じさせるスパイスの使い方。地中海の南側って、面白いスパイスの使い方をする…それに最初に気付いたのも、このレストランでした。

←風がかわる料理


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チュニジア３：ブリックをアレンジ

■ブリックを春巻スタイルにしてくれて
ツナとポテトと卵を丸ごと入れて、大人の掌サイズに仕上げる袋揚げ状のブリックは、チュニジアの名物料理です。もはや少食（笑）になった世代には、荷が重い。ゆで卵に変えて、他の具材とあわせて、美味しい気分だけをもらえました。
一番最初にこのレストランを訪ねたときには、ブリックとクスクスで満腹になってしまったことを、懐かしく思い出しました。

←かりかり


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