母なる心を思う夜６：巻き巻き

穴子と胡瓜を巻いて。うふふ。

母なる心を思う夜６

■手巻き寿司
あら、面白い。穴子、海老、鮪、玉子焼き、胡瓜に海苔。
巻き巻きして、楽しく召し上がれ！作戦ですね。お母さんに楽してもらおうメニューは、各家庭でもありそうです、うふふ。

←家庭的（笑）


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母なる心を思う夜５

■上総和牛フィレ鉄板焼き、アジアを意識するスパイシィディップのせ
まろやかでホットなディップを合わせたばら色お肉を、半人前ポーションで。うまうま！と食べ切れる量が嬉しいです。
量よりも質的満足なコース仕立てです（笑）。

←


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母なる心を思う夜４

■房総の春：房総の鮑、白髪葱とからすみパウダー、菜花のみぞれ和え

あ、お皿がそのまま房総半島の春から初夏です♪
菜花が咲き、海には鮑が育つ。恵の地。千葉の豊かさを見立てた一皿、見事な仕立てにうっとりしました。神戸の後に千葉がくる。気概も一緒にいただきます（笑）。
鉄板焼きならではのむっちり鮑に、白髪葱とからすみ。大人味のほろ苦さが、噛んでいると旨さに転化する。日本の国のお料理の形、嬉しく食しました。

←頑張れ、千葉県♪


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母なる心を思う夜３

■真名鰹のあさりクリーム煮
ふっくら真魚鰹（真名鰹、まながつお）をクリームソースで。イタリアンではトマトやガーリックで合わせるところを、クリームソースに仕立てて面白く食しました。鮮度のいる仕事ぶりと思いました。
鰹のいない瀬戸内で、初夏にとれるこの魚を、鰹に見立てたところから、真似鰹とも、真にうまい魚の意味で真名鰹とも、言われる魚。関西で大事にされてきた魚が、まながつおですね。五月の舞浜は、神戸ベイシェラトンのレシピを活かしたコースがあるので、真魚鰹が食材にあるのだなっとわかりました（笑）。関西では西京焼きにして喜ばれる魚と思います。

←魚にうるさい魚喰です（笑）


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母なる心を思う夜２・トロリ

近づいてみました。トロリっとした質感が伝わるでしょうか。育つ命を飲み干す気分になる、元気をくれるポタージュです。

母なる心を思う夜２

■そら豆とグリンピースの冷たいポタージュ、かずさ和牛の濃厚コンソメジュレとそら豆を潜めて

ふふっ、懐かしい。サミットで荻原副総料理長が作ってくれた初夏のスープを思い出します。
ほんのり緑のポタージュに、濃厚なジュレがアクセントになる。これをいただくと、初夏がきたなっと思うのです。

←食べるスープ


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母なる心を思う夜１：温サラダ

近づいてみました。帆立貝はむっちり＆ざっくり。筍、そら豆、ズッキーニ、フルーツトマト、パプリカ…。ほのかにカレーを思わせるハーブオイルが、食欲をかきたてる。温かいサラダって、魅力的だと思う、少し肌寒い宵でした。

←むしゃむしゃ（笑）


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母なる心を思う夜１

■北海道産の帆立貝と旬野菜の温かいサラダ仕立て、カレーを思わせる香油にて

カーネーションに託されたシェフの思いを聞きながら、それぞれに調度よくグリルされた食材の香を楽しみました（笑）。
お皿自体がカラフルな花束のよう♪ 五月は花咲く時期です。
あ、カーネーションは食べられませんから（笑）。

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母なる心を思う夜０・折る

折り紙で作られたカーネーションが三輪♪
折るは祈るに通じているように思います。この花を折っている時、きっと優しい思いを込めてくれたのだろうと。水野さん、この夜のスタッフの中に貴方はちゃんといてくれました（笑）。
巨大なホテルであっても、折々に感じる優しいホスピタリティーは、いつまでも健在であって欲しい、感謝して思うのです。その気持ちこそが、ホテルをホームたる場所に変える力だと思うから。
■シェラトン・グランデ東京ベイ