五月の魚喰８

■すずきのかまのえ煮付け、緑茶の香で
すがしい香で、新茶のある初夏を意識した料理とわかります。日本らしい組み立て、嬉しくなりました。

←にゃおん


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五月の魚喰７

■枝豆の老酒つけ
ほんのり甘くて、ほろ苦い。きれいなあてになっていました。
この夜は小皿料理・満載でした（笑）。

五月の魚喰６

■茄子の田楽
こっくり昔の気配（笑）。祖父母のいた食卓にあったような懐かしさを、覚えます。これは昭和の風景かしら。

←何か懐かしい


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五月の魚喰・一周年を祝う

一周年にお客様への感謝の気持ち。勝沼醸造の白ワインを、グラス一杯分、樽から自分の好み量をついで600円。くすくす…謙虚さの足りない注ぎ手です（笑）。

←本気？（笑）


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五月の魚喰５

■アボカドとねぎとろ
アボカドをくり抜いて、ねぎとろと合わせて、マヨネーズ・ベース、醤油の風味を少し。
トーストにのせて焼いたら、似合いそうなおつまみでした。

五月の魚喰４

■あさりと独活のスープ仕立て
お～、スープがうまうま。優しいあさりと、健やかな独活の香。クニュっ＆しゃくしゃくの食感の対比も楽しかったです。

←


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五月の魚喰３

■お造り美味しい処とり：ひらめ、あいなめ、鯵、初かつお、ひらまさ等
きれいな紅白。刺身が美味しく感じる気温になった宵でした。一切れづつ、色んな味や食感を楽しみます。

←いろいろ一切れづつ♪


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五月の魚喰２

■赤海老の老酒漬け
写真が色変化を起こしてしまったので、外しました。むっちり海老を老酒につけて、生を熟成させた風味を楽しむ、中華の技法です。
トロリィっと仕上がっていました。

■みる貝の湯引き（写真）
レモンをふって、わずかの塩をつけて、よく噛んでいて、美味しい仕上がりになっていて。中華…というよりは、イタリアの海辺に近い印象に仕上がっていました。

彼が過去に体験してきた様々な技法で、魚介を美味しく食べてもらいたい…倉林さんの試す気持ちを応援します。

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五月の魚喰１

蒸し暑かった週末、桜上水に出向きました。一周年を迎える「魚の寄り処・てとら」に。
■ずわい蟹とチンゲンサイの煮浸し
シンプルな赤と緑。

十席ほどの店内は、予約のお客様で埋まっていきます。賑やかな夜の模様（笑）。
■てとら （桜上水）

←ひんやり滑り出す


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スープ＆サンドの昼

こんにちは。冷たい雨の続く火曜日です。昨日と１０度近い温度差です。
トーストサンド、ピクルス、具だくさん野菜スープで、昼食としました。
写真の中には、胡瓜、大根、人参、タカノツメ、ジャガ芋、玉葱、セロリ、牛肉、鳥皮が含まれています（笑）。

←シンプルな献立（笑）


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