鴨鍋・鴨が葱をしょってくる♪

最初に脂ののった鴨を楽しむことから始めて。野菜も茸も加えていきます。鴨、葱、粟麩、椎茸…。うふふ♪
食すのに夢中で、写真おろそかです（笑）。

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鴨鍋４・第三のお供

鍋に美味しいお供は、野菜だけではありません。
焼き豆腐、粟麩、あわび茸、山しめじ、花びら茸、芹、等。
つけ汁にポン酢、薬味に柚子皮、七味、スダチ。大根おろしも準備しました。
さ、後は、鍋奉行にまかせます（笑）。

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鴨鍋３・鴨と葱（笑）

鴨肉のお供の一皿目は、たっぷりの野菜です。
たっぷり葱、白菜、水菜、春菊、椎茸、ささがきごぼうも忘れずに♪


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鴨鍋２ 鴨は二種♪

鴨は腿肉、ロース肉の二種を用意しました。
脂ののりもよい、濃いばら色の肉質。香よい鴨で、食べる前から、わくわくします♪

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お歳取りは鴨鍋１

チーズ・フォンデュに引き続き、お歳取りも準備だけすれば、美味しくいただける鴨鍋にしました。
昆布、鰹節、干し椎茸で出汁をひき、塩、日本酒、みりんをあわせて。皮付き生姜の薄切りを数枚。
鴨、野菜もスタンバイしています。


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大晦日に滑り込み（笑）

夕方になる前に、冷蔵庫も冷やした部屋も、タッパーが積み上がりました（笑）。
滑り込み新年準備できあがり（笑）。さ、お湯もつかって、すっきりして、のんびりお歳取りの食事です（笑）。

ちびっとホット・ランチ

大晦日、分業の進捗具合の報告会（笑）を兼ねて、軽いランチです。乾物庫の緑豆春雨を救済します（笑）。
■ビーフン
1)帆立出汁に、お節で型抜きした端材を刻んで加えます。椎茸、人参、大根等。芽キャベツを茹でて、取り出しておきます。
2)フォンデュで使い残った材料を、刻んでおきます。パプリカ等。
3)(1)の鍋に、戻した緑豆春雨牛を加え、煮ます。
4)牛切り落としをオリーヴ油で炒め、タカノツメ、豆板醤、黒七味で調味、そこへ(3)を加えます。5)茹卵他を盛り合わせて、出来上がり。お好みでスイートチリをかけても。


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しっかり働くための朝食

大晦日にはそれぞれがしっかり役割を果たしてもらいます（笑）。簡単でもしっかり食べて、頑張ろん！（笑）
○ばちこ炊き込みご飯
○玉葱と刻みソーセージの味噌スープ
○三色のカレー風味炒め（ジャガ芋、蒲鉾、小松菜）
○せせりとしめじの生姜炊き
○緑茶

味噌スープは始末アイテムです。前夜のチーズフォンデュで、ペコロスやソーセージをスープで下煮しました。そのスープに、新たに刻み玉葱、刻みソーセージを加えて、最後に風味付けに味噌を少し、パセリをふります。アメリカででてくる和食の味噌スープのような気配に仕上げるのです（笑）。

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ばちこ炊き込みご飯

大晦日はお節の支度に一日キッチンにいるような、楽しい日でもあります（笑）。
前夜済ませた、冷蔵庫や乾物庫の始末を受けて、救済アイテム（笑）を活かして、やる気もだします（笑）。

冷蔵庫で発掘した「ばちこ」を使います。
■ばちこ炊き込みご飯
［材料］
お米２合に対して、
ばちこ一枚、昆布10センチ四方程度、日本酒 大匙２、醤油 大匙２
［作り方］
1)お米を研ぎ、通常水加減して吸水させる。
2)ばちこと昆布を刻み、日本酒であえて、乾物を戻していく。
3)炊く直前に、大匙４の水を取り除き、代わりに(2)と醤油を加える。さっと混ぜて炊飯する。
4)蒸らして、さっくり混ぜて出来上がり（笑）。刻み紫蘇をお好みで。

型抜きすれば飯蒸しにも使えます。大人ご飯（笑）です。
写真後方は、ジャガ芋、蒲鉾、小松菜のカレー風味炒めです。

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