路面凍結しそうです…

こんばんは。雪は小雨にかわりましたが、気温は回復していません。時折、強風が吹き、バランスを崩しそうです。
私は車をおいて、帰路につきました。
主要幹線道路の環七（外回り）では、車がノロノロ運転をしていて、路面に雪が残ったままです（8PM現在）。環七・内回りはシャーベット状になり、信号手前でスリップする車も見かけました。
首都高速のゲートの多数は、閉鎖が続いたままの告知です。
このまま気温が下がると、明日の朝、路面凍結は避けられない模様です。夜遅くまでの雪でしたので、特に歩道の雪掻きは、難しいでしょう。
明朝、少しでも雪払いができるよう、心して、今夜は準備をして休みます。
皆様、お気をつけて！
暖かくしてお過しください。

成人の日・今年も雪世界

こんにちは。連休最終日、未明からの雨は、十時頃に雪に変わりました。あれから５時間余り、止む気配もないままに、積もり続けています。さて、通勤の愛車をどうしたものか？（苦笑）

時折、スチール手摺りから落ちる積雪の気配…おそらく５センチ近くに達したのでしょう。
成人式やセンター入試の頃の雪世界…東京の風景の一部になったように感じます。
足元にご留意されて、大事になりませんよう。どなたさまもお気を付けて。

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天空の一月６・小人の森

■バームクーヘンにフランボワーズのソルベ、フルーツ
うふふ…可愛いデセール。小人の森の広場では、冬のお日様を大事に思うお祭りを開催中…そんなイメージです。
丁寧に重ねたな…バームクーヘンというよりは、ミルフィーユを作ったと思われる丁寧な仕事でした。パティシエを志す誰かがキッチンに加わったかな？（にっこり）重ね合わせる息遣いが、伝わるようでした。
ころんとしたソルベが大胆設計（笑）で、繊細さと鷹揚さが同居していて、楽しい締め括りでした。安間シェフらしい（笑）

食後にカルバドスを使ったカクテルをいただきながら、浅草寺やスカイツリー、ビル群の彼方に拡がる空の広さを思います。この見上げる空に怯える影が無くてすむ、日本に暮らす幸せを。60年あまり昔、この空には空襲があったことを。被服廠跡地はここからすぐです。
近隣の国からの理不尽な言い掛かりに屈してはならないけれど…でも、手放してはならない、戦争で誰かを殺しに行かなくて済む権利を。
その気持ちと、沖縄の重過ぎる負担をどうしたらいいのかと考える気持ちが、心に波を起こします。私達の国の30年後にむけて、何を決めなくてはならないのか？
ゆっくりした時間の時には、静かに考えることができます。私達はどんな未来を選ぶべきかって…。私達の責任です。

そんなことを考えながらも、楽しい話題にも心は戻ります（苦笑）。時間が許すって、素敵なことです。
■Ｒ （ザ・ゲートホテル雷門）

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天空の一月５・パプリカの赤

■日立牛のグリル、パプリカソース
野菜のもつ色の健やかさに、はっ…とするのは、寒い時期だからでしょうか。パプリカを液体にしたかのようなソースを、なかがばら色のお肉にまとわせて食します。噛むことの楽しさを、ちゃんと味わって。
お肉と野菜と…どちらも私の身体が喜ぶ食。どれかが役立ち、どれかが要らない？…そんなことはないな、やはり（苦笑）。日本に引き継がれた食の記憶も活かして、いろんなモノを食べていこうっと思うのでした（笑）。週末は蛋白質に偏りがちですけど（大笑）。

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天空の一月４・黄色一線

■山口のイトヨリダイのスチーム、きぬさやとトマト
一文字にひかれた黄色線が美しい！
あえかな錆朱色の波のような皮目、ふっくらした白身。ほのかな塩味でじっくり味わうお魚の味。
春の気配を意識するお料理でした。

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天空の一月３・ポタージュ

■さつまいものポタージュ （千葉県、愛娘）
カプチーノ仕立ての野菜スーブ…今日は何かな？
今が旬の千葉のサツマイモ、愛娘とのこと。さらりと軽い甘味のポタージュでした。

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天空の一月２・狐色の魔法

■Foie grasのコトレット、赤ワインとポルトのソース、たらのめとフルーツトマト
８センチ四方の綺麗な狐色…こっくりした深い香がします。キメ細かいカツレツ表、ふぅわりとした四角い存在感。
ナイフをいれると、とろけて拡がる脂がソースに香をかさねて。ソースを絡めて口にすると、さくっ…香と旨さだけを残して消える、はかないFoie grasの面白さ！！
不思議な食感にうっとりします。味わう三口でした。その甘さに対峙する、たらのめのほろ苦さ。バランスのよさを楽しみました。
安間シェフ、卵とFoie grasに魔法をかけましたね！（にっこり）

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天空の一月１・卵のお楽しみ

今年最初の安間シェフの夕食をいただきました。
■アミューズ・ウフ（と命名しちゃいました、笑）
わぁ、きれいだ♪
宙空に浮いているような卵のしつらえ♪
ぽってりしたフォルムの卵の殻の中には、いいモノが入っている気配がします（笑）。ちゃんと香草がひとひら、覗けないようにしてあって（笑）。
卵の殻の中には、とろんっとしたスクランブル・エッグ、ソース・アメリケーヌ、いくら、雲丹が積層していました。
うふふ…うまうまうま♪ 手の込んだ素敵な逸品です。ほの温かい一匙を舐めるように口にして、シャンパンと重ねる。ニコニコしてしまうスタータなのでした。
■Ｒ （ザ・ゲートホテル雷門13階）

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新春のスカイツリー

新春のスカイツリーは、2012年冬仕様の青でした。夕方５時をまわり、ふうっと明かりが燈るとき、先ず銀色が、ひと呼吸して青色がつきました。
まるで命が宿るような燈り方に、ほっと胸をつかれるのです。
■ザ・ゲートホテル雷門14階テラスにて

昔ながらの味を和泉屋で

小さなお楽しみ、和泉屋さんのあられやおかきを、買って帰ります。
海苔巻き、花海老…開けたら食べ切る小袋を買うのが大事です。海苔のかおり、バリンとした食感を損なわないように。

和泉屋さんの絵草紙のような包装紙…これで本のカバーを作ってもらった頃を思い出しました。試して見ようと思います。
■和泉屋 （台東区浅草一丁目）