さわやかなランチ２

■ずわい蟹のペペロンチーノにバルサミコ酢をプラス。水菜をトップ

くすくす♪面白い…パスタなのに、なぜか焼きそばを食べたような風味が、拡がりました（笑）。食感は間違いなくアルデンテのパスタ、しかし柔らかくスパイシーな酸味のような味が、どこかでウスターソースを思い起こさせるのです（笑）。ずわい蟹の風味、しゃきっと水菜も美味しくて、ちゃんとパスタなのに、どこかで記憶にひっかかる（笑）。
山本シェフが賄いを作っていたなかで、バルサミコ酢を入れすぎると、さらに焼きそばワールドになる（笑）ことに気付いたそうです。
面白いな…それを進めて、ビミョーな線に踏み込まずに、美味しく不思議に仕上げきる技量！
最後まで、さわやかな笑顔の下に、きまじめな追求感を譲らないシェフ。ありがとう、ごちそうさまでした。益々の成功を祈っています。
…さて、楽しみのある、かつ気軽な週末お昼の店を探さなくちゃなりません（苦笑）。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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さわやかなランチ１

陽射しの明るい、風は冷たい日曜日でした。
いつも新しい＆美味しいアイディアを見せてくれた山本シェフ。グランカフェを離れるとのこと…残念なり（しょんぼり）。気を取り直して、ラストは「さわやかなランチ」お願いします。
■左：サラミ・サンド＋バジルマヨネーズ。
■中央：海老を蒸して、ライムでマリネした。
■右：カンパーニュでサーモン・サンド
■プレートのアクセント・ソース
赤：ガスパチョをイメージした苺のソース
緑：バジルオイル

海老にアクセント・ソースを絡めると、さわやかな香がプラスされて楽しい♪バジル・マヨネーズとサラミも、さわやかな香が印象的です。確かに注文通りでワクワクします。もう一つのサンドは思い出のある組み立てで…。食す側も作る側も覚えている料理が幾つもある、それって幸せな関係だなぁって思うのです（にっこり）。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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のんびり朝食

日曜日ののんびり朝食です。
○あつもりうどん（山菜茸汁）
○洋風温奴
○食後にコーヒー

あつもりうどんは、工夫しました（笑）。茹でうどんが土鍋にあるのを、器によそい、ティサーバーの熱湯を注ぎました。これでコンディションが保てます（笑）。つゆは、うどん用かけつゆに、ご飯の副菜コーナーの山菜や茸をプラス、薬味の青葱も忘れずに。
かくして朝食が調いました（笑）。
■朝食バフェ（舞浜 鉄板焼＋）

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洋風温奴を楽しむ朝

おはようございます。日曜朝は、朝食バフェの食材を使った軽い朝食をとりました。

■洋風温奴
［材料］
湯豆腐 半丁に対して、
厚切りベーコン20センチ分、湯がきオクラ３本分、ゆで卵１
▲フライド・エシャロット大匙１＋出汁醤油小匙１
［作る］
1)食べやすく刻んだ、厚切りベーコン、オクラ、ゆで卵を、湯豆腐にトッピングする。
2)▲を混ぜて、かける。おしまい（笑）

フライド・エシャロットが、きれいに香り、いきなりオシャレになりました（笑）。サラダのトッピングを使うと、ドレッシングソースの幅が拡がります。
■朝食バフェ（舞浜 鉄板焼＋）

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土曜日の生活

［働く］12am/8pm
［食べる］■朝食：ダノンビオ、カフェオレ→2品目
■昼食：生姜焼き定食・炊き込みご飯をサービス中（写真）→17品目
■夜食：静かな夜食（写真）→お休みします

［今日は何品目？］2+17+α-重複1(ヨーグルト)=18品目以上
［今日の食出費］無し

［考える言葉］BBC WORLDNEWS を聞いていると、アフリカと中東の問題が並び、最後に英国とEUとの関係の記事が配信される。
イギリスからみた世界の安定には、北アフリカと中東の関係が必須だとわかり、興味深い。
そしてミドル・イーストという言葉を、そのまま日本語に訳して、中東なんだと改めて面白く思った。日本はファー・イースト＝極東だった。
言葉は、その国（あるいは言語圏）の視点、意識を現している。同様に、私の使う言葉は、私の意識を現すのだと思えば、注意ぶかくあらねば…とも思う。