■地蛤焼き
ああ、もう、春は間違いない！
地蛤は小ぶりなれど、しっかりと、まるい。いい香り！ 貝に日本酒に醤油わずか…これに抗える者はいません(ニッコリ)。
ほふほふと、一口を愛しんで味わいます。ああ、嬉しいな。春です。
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ああ、もう、春は間違いない！
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「う」の前に(笑)、先ずは季節の献立をいただきます。
■春菜盛り
菜花、こごみの胡麻和え、姫栄螺の壷焼き、公魚の新海苔、ふきみそ、新天豆
まぁまぁまぁ！と歓声があがります。
きれいで華やかな、春のお膳。白皿に彩りを浮かべるよう。姫栄螺に桜蕾が添えられています(ニッコリ)。
新規の青さを喜ぶもの、ほろ苦さを味わうもの、懐かしい味が並びました。
どれも杯がすすみます(笑)。
姫栄螺の蓋を殻の中程におさめて、箸で取り出しやすくする。割烹のきれいな仕事に、見惚れます。ここも学びのある場所なのです。
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菜花、こごみの胡麻和え、姫栄螺の壷焼き、公魚の新海苔、ふきみそ、新天豆
まぁまぁまぁ！と歓声があがります。
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新規の青さを喜ぶもの、ほろ苦さを味わうもの、懐かしい味が並びました。
どれも杯がすすみます(笑)。
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お彼岸に入り、懐かしんで池之端に席を設けました。桜が盛りを迎えたら、長蛇の列となる伊豆栄でも、空をみはるかすことができた、雨の池之端でした。
雨にけむる池之端には、沢山のビルがたちましたが、鹿威しと桜木をおいた坪庭を通せば、幻灯のようにも感じます(微笑)。
伊豆栄のために仕上げた吟醸酒をもらい、昆布の佃煮がでてくる。ほうっとひと息ついて、時計の針をゆっくりに調整します(笑)。
■池之端 伊豆栄 本店 (台東区上野二丁目)
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