おおらかな気質を思わせる、ベーコンとオニオンのフォッカッチャ

(外はパリッ、中はザクザク…)

ウィナーズ株式会社さんとレシピブログさんから、レコルト・エアーオーブンをプレゼントしていただき、モニター・コラボ企画に参加しています。

モニター記事、第四弾は、イタリアの素朴なフォッカッチャです。

私の購入したドライ・イーストは、一袋3g入りでしたから、2gのパンの使いきり(笑)として、選んだのでしたが～。思いの外(笑)、美味しく出来て、驚いたのです！

(焼きたてのフォッカッチャ)

■ベーコンとオニオンのフォッカッチャ

専用ブックレット「レコルト・エアーオーブンで焼くブレッドレシピー毎日の朝食に、超効率パン作り」、を参考にして作りました。

26ページに掲載の、『基本のフォカッチャ』の分量で、生地を作り、ベーコン、フライドオニオンを混ぜ込み、具入りフォカッチャに仕上げました。

骨子を書きますが、詳細はブックレットをご覧ください。

(ブックレットの記載はフォカッチャですので、レシピ内は、そちらで記述します。)

［材料］

○強力粉　120g

○塩　2g

○インスタント・ドライイースト　1g

水　100g

オリーブオイル　2g

ベーコン(8mm巾ストリップ) 20g

フライド・オニオン　40g

［作る］

発酵を同じタッパーで行うので、13cm角を用意する。

フライパン用ホイルは、20cm角程度に切り分けておく。

1)タッパーに○をいれ、よく混ぜる。

2)タッパーに水の8割を加え、かき混ぜる。タッパーの四隅など、粉っぽさの残る部分に、残りの水をかけ、全体が均一になるよう、混ぜる。

途中から、急にまとまるから、気にせず、混ぜていく。

3)平らにならしてから、オリーブオイルを加え、混ぜる。

4)生地に、ベーコンとフライド・オニオンを加え、さっくり混ぜ込む。

5)生地をまとめ、タッパーに蓋をして、冷蔵庫に8時間以上置き、発酵させる。

5)2倍に膨らんだ生地に、強力粉をふる。スケッパーを縁に差し込み、フライパン用ホイルの上に、タッパーを逆さにして、取り出す。

6)エアーオーブンのバスケットに、ホイルごと生地を入れる。予熱なし、180度、20分ほど、加熱する。

1g、2g単位の計量には、写真右手のスプーン型計量器が、重宝します。風袋調整ができるので、塩、砂糖、イーストと、順番に足して測ることが出来ます。

写真左手は、20年以上モノ(笑)。私の母が用意した卓上はかりです。(我が家はアンティック・ハウスです(笑))

(タッパーの中で、混ぜ終わった生地)

(冷蔵庫で一晩ねかせて、発酵後の生地。こちらを取り出して、エアーオーブンで加熱する、だけです。)

容器の中で、混ぜて、発酵させて、手軽に焼ける。フォッカッチャを焼いてみて、改めて、おおらかなイタリアの知人の笑顔を思いました。

美味しさや楽しみに妥協しないけど、神経質ではない。天然自然を受け入れる、しなやかさが、フォッカッチャ作りにも偲ばれました(ニッコリ)。

調理して、改めて解る世界がある！ モニターが拡げてくれた世界でもあります。ありがとうございます。

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あ、フォッカッチャのある食卓は？(笑)

村上の鮭を使った、クリームシチュウ。フォッカッチャには、いちじくのバルサミコ・クリームも用意して。

シチュウを、フォッカッチャでぬぐうのも、冬の海辺の町の、普通の暮らしですから(ニッコリ)。

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